Recetas sin azúcar añadida de Grecia

13 recetas

3 h 5 min Media $38/porción, sin contar tzatziki y 1 más, incluye $38 de ingredientes que aún no vendemos
ComidaGrecia
Gyros de pollo con orillas doradas como de trompo
Muslo de pollo marinado en yogurt, limón y especias, asado en sartén bien caliente y envuelto en pan pita con tzatziki, jitomate, cebolla y papas fritas, como el de los puestos de Atenas. El pollo se rebana y vuelve al sartén para que las tiras queden con las puntas tostadas.
≈ 1,460 kcalSé la primera
4 h 35 min Fácil $31/porción, sin contar tzatziki y 2 más, incluye $31 estimados de ingredientes que aún no vendemos
ComidaGrecia
Souvlaki de cerdo jugoso en brocheta
Cubos de cerdo marinados en aceite de oliva, limón, ajo y orégano, ensartados y asados a fuego alto, como el souvlaki de las parrillas griegas. El limón y el orégano van dos veces: en el marinado y otra vez sobre las brochetas recién salidas del fuego.
≈ 590 kcalSé la primera
2 h 5 min Media $6/porción, sin contar pulpo y 1 más, incluye $5 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
Pescados y mariscosGrecia
Pulpo a la parrilla, cocido en su jugo y dorado al final
Pulpo cocido tapado en su propio jugo, sin agua, y después asado a fuego alto y bañado con aceite de oliva, vinagre, limón y orégano, como en las tabernas de puerto. Se enfría dentro de su jugo antes de ir a la parrilla, y por eso llega suave.
≈ 510 kcalSé la primera
3 h 10 min Difícil $36/porción, incluye $33 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosGrecia
Moussaka con bechamel que se corta firme
Capas de berenjena horneada y carne de res en jitomate con canela, cubiertas con una bechamel espesa con yemas y queso, y horneadas hasta dorar. La carne se cuece hasta quedar casi seca y la moussaka reposa 30 minutos: así cada cuadro sale entero.
≈ 690 kcalSé la primera
1 h 35 min Muy fácil $12/porción, incluye $6 de ingredientes que aún no vendemos
ComidaGrecia
Papas griegas al limón, doradas y jugosas
Gajos de papa horneados en agua con limón amarillo, aceite de oliva, ajo y orégano, la guarnición griega del pollo al horno. Primero se cuecen absorbiendo el jugo y, cuando el agua se evapora, se fríen en el aceite que queda: doradas afuera y suaves adentro.
≈ 500 kcalSé la primera
1 h 15 min Fácil $20/porción, sin contar 1 de sus 10 ingredientes, incluye $20 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaGrecia
Keftedes con hierbabuena, suaves por dentro y dorados
Albóndigas griegas de res con cebolla rallada, hierbabuena, perejil y orégano, pasadas por harina y fritas hasta dorar, para botanear con tzatziki. La cebolla va rallada con todo su jugo y la mezcla reposa en frío: salen suaves y no se abren en el aceite.
Versión: Keftedes al horno
≈ 400 kcalSé la primera
1 h 55 min Difícil $7/porción, sin contar queso feta y 1 más, incluye $6 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaGrecia
Spanakopita con la hoja filo que truena
Pay griego de espinaca, feta, eneldo y cebolla cambray entre capas de hoja filo, horneado hasta dorar. La espinaca va bien exprimida y cada hoja lleva su barnizada de mantequilla con aceite de oliva: así truena arriba y abajo.
≈ 520 kcalSé la primera
15 min Muy fácil $19/porción, sin contar queso feta y 2 más, incluye $5 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasGrecia
Ensalada griega con el bloque de feta entero
La horiatiki de las tabernas: jitomate maduro, pepino, cebolla morada, pimiento verde y aceituna kalamata, sin lechuga, con la feta en bloque y orégano encima. El jitomate se sala antes de armarla para que su jugo y el aceite de oliva hagan el aderezo.
≈ 440 kcalSé la primera
20 min Muy fácil $3/porción, sin contar yogurt griego, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
Salsas y aderezosGrecia
Tzatziki espeso que no suelta agua
Yogurt griego con pepino rallado, ajo, aceite de oliva, limón y eneldo: la salsa que acompaña casi todo en Grecia. El pepino se sala y se exprime en un trapo antes de mezclarlo, y por eso sigue espeso al día siguiente.
≈ 140 kcalSé la primera
1 h 40 min Difícil $20/porción, incluye $17 de ingredientes que aún no vendemos
Sopas y caldosGrecia
Sopa avgolemono de pollo que no se corta
Caldo de pollo con arroz espesado sólo con huevo y limón amarillo, sin crema ni harina. El huevo se templa con tres cucharones de caldo antes de tocar la olla: así espesa como crema sin hacer hebras.
≈ 470 kcalSé la primera
16 h 55 min Media $18/porción, incluye $15 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
Básicos de la casaGrecia
Yogurt griego casero, espeso sin espesantes
Leche entera fermentada con un poco de yogurt natural y colada en manta toda la noche, como el yogurt colado de las casas griegas. Sostener la leche 10 minutos a punto de hervor y colarla en frío es lo que lo deja tan espeso que la cuchara se para sola.
≈ 210 kcalSé la primera
10 h Muy fácil $8/porción, incluye $5 de ingredientes que aún no vendemos
Sopas y caldosGrecia
Fasolada, sopa griega de alubias con caldo cremoso
La sopa de alubias blancas de las casas griegas, con zanahoria, apio, jitomate y bastante aceite de oliva. El aceite hierve con las alubias y vuelve cremoso el caldo sin harina, y un chorro crudo al servir es el que se prueba.
Vegano≈ 520 kcalSé la primera
10 min Fácil $7/porción, sin contar café soluble, incluye $7 de ingredientes que aún no vendemos
BebidasGrecia
Frappé griego sin azúcar
En Grecia el frappé se pide sketo: sin azúcar. La espuma sale más floja sin azúcar, así que se bate con menos agua y más tiempo; así aguanta igual que la dulce.
≈ 10 kcalSé la primera