Recetas sin mariscos de botana

37 recetas

1 h 5 min Media $14/porción, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaEspaña
Tortilla española jugosa, volteada entera
La tortilla de papa de las casas de España: papa y cebolla cocidas despacio en aceite de oliva sin que se doren, revueltas con huevo y cuajadas apenas. Se voltea de un solo movimiento con un plato y el centro queda jugoso.
≈ 870 kcalSé la primera
2 h 10 min Difícil $21/porción, incluye $15 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaIndia
Samosas de papa con masa de ampollitas que truena
Las samosas de Punjab: masa dura de harina con aceite frotado y semillas de ajwain, rellena de papa desmoronada, chícharo, jengibre, chile y especias tostadas, formada en cono y frita a fuego bajo. Freírlas despacio es lo que hace las ampollitas y la costra que truena en vez de una masa inflada y blanda.
Versión: Samosas horneadas
Vegano≈ 720 kcalSé la primera
30 min Muy fácil $4/porción, sin contar tteok y 5 más, incluye $1 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaCorea
Tteokbokki en salsa roja que espesa sola
La botana de la calle en Seúl: barritas de arroz hervidas en un caldo con gochujang y gochugaru que se reduce hasta cubrirlas. No lleva harina ni fécula para espesar: el almidón que sueltan las barritas es lo que convierte el caldo en salsa, y por eso no se deja de mover.
≈ 480 kcalSé la primera
45 min Fácil $14/porción, incluye $8 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
BotanaColombia
Patacones delgados que truenan, con hogao
Plátano verde frito en dos tiempos: primero suave a fuego bajo, luego aplastado y devuelto al aceite caliente hasta que truena. Encima, hogao de jitomate y cebolla larga cocido despacio hasta que se deshace.
Vegano≈ 380 kcalSé la primera
1 h 15 min Fácil $20/porción, sin contar 1 de sus 10 ingredientes, incluye $20 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaGrecia
Keftedes con hierbabuena, suaves por dentro y dorados
Albóndigas griegas de res con cebolla rallada, hierbabuena, perejil y orégano, pasadas por harina y fritas hasta dorar, para botanear con tzatziki. La cebolla va rallada con todo su jugo y la mezcla reposa en frío: salen suaves y no se abren en el aceite.
Versión: Keftedes al horno
≈ 400 kcalSé la primera
28 min Muy fácil $9/porción, incluye $9 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaItalia
Bruschetta de jitomate con el pan crujiente
Pan tostado en comal y frotado con ajo crudo, con jitomate maduro en cubos, albahaca y aceite de oliva. El jitomate se sala y escurre antes de ponerlo encima, así el pan se queda crujiente.
Vegano≈ 350 kcalSé la primera
19 h 55 min Media $21/porción, sin contar tahini y 1 más, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaLíbano
Falafel de garbanzo y haba que no se desbarata
El falafel de Líbano, con garbanzo y haba seca remojados y molidos crudos con cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino y cilantro en semilla, frito hasta dorar oscuro y servido con salsa de tahini. El grano nunca se cuece: su almidón crudo es lo que lo mantiene unido en el aceite.
≈ 750 kcalSé la primera
1 h 55 min Difícil $7/porción, sin contar queso feta y 1 más, incluye $6 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaGrecia
Spanakopita con la hoja filo que truena
Pay griego de espinaca, feta, eneldo y cebolla cambray entre capas de hoja filo, horneado hasta dorar. La espinaca va bien exprimida y cada hoja lleva su barnizada de mantequilla con aceite de oliva: así truena arriba y abajo.
≈ 520 kcalSé la primera
1 h 30 min Media $20/porción, incluye $10 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Tlacoyos de haba con relleno bien espeso
Tlacoyos ovalados de masa de maíz rellenos de haba cocida y machacada con epazote, hechos en el comal sin aceite, con nopales, queso, cebolla y salsa de chile de árbol. La haba se cuece hasta deshacerse para que el relleno quede como pasta.
≈ 710 kcalSé la primera
1 h 10 min Media $9/porción, sin contar jamón cocido y 4 más, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaCorea
Kimbap, rollos de arroz con ajonjolí
Los rollos de día de campo en Corea: arroz sazonado con aceite de ajonjolí y sal, nunca con vinagre, enrollado en alga con tortilla de huevo, zanahoria, espinaca y rábano encurtido. Se comen a temperatura ambiente, y por eso el arroz se enfría antes de armar los rollos.
≈ 710 kcalSé la primera
2 h 40 min Media $17/porción, sin contar papa amarilla y 2 más, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaPerú
Causa limeña de papa rellena de pollo
Papa amarilla prensada y amasada en frío con ají amarillo, limón y aceite, en dos capas con pollo deshebrado en mayonesa y aguacate. Se prensa en molde y se enfría una hora, y por eso se corta en cuadros que no se desarman.
≈ 560 kcalSé la primera
15 min Fácil $12/porción, sin contar jamón cocido y 1 más, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Quesadillas de harina con jamón y queso
Tortilla de harina en sartén con un toque de mantequilla, jamón y queso manchego. Se arma con la tortilla ya caliente y se prensa con la pala para que quede delgada y no se abra al morderla.
≈ 580 kcalSé la primera
15 min Fácil $13/porción, sin contar salsa verde cruda, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Quesadillas de queso con la tortilla dorada
Tortilla de maíz al comal seco, sin aceite, con quesillo deshebrado adentro. Se calienta la tortilla primero y el queso entra después: así dora por fuera y queda hilando por dentro.
≈ 360 kcalSé la primera