Recetas de botana

39 recetas

1 h Media $32/porción, sin contar leche de coco y 4 más, incluye $23 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaTailandia
Satay de pollo con salsa de cacahuate
Brochetas de pollo marinadas en leche de coco, cúrcuma y especias tostadas, doradas sobre fuego directo y servidas con salsa de cacahuate y pepino encurtido. El pollo se ensarta acordeonado a lo largo del palo, para que quede plano y se dore parejo en vez de cocerse por fuera y quedar crudo al centro.
≈ 830 kcalSé la primera
1 h 5 min Media $14/porción, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaEspaña
Tortilla española jugosa, volteada entera
La tortilla de papa de las casas de España: papa y cebolla cocidas despacio en aceite de oliva sin que se doren, revueltas con huevo y cuajadas apenas. Se voltea de un solo movimiento con un plato y el centro queda jugoso.
≈ 870 kcalSé la primera
2 h 10 min Difícil $21/porción, incluye $15 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaIndia
Samosas de papa con masa de ampollitas que truena
Las samosas de Punjab: masa dura de harina con aceite frotado y semillas de ajwain, rellena de papa desmoronada, chícharo, jengibre, chile y especias tostadas, formada en cono y frita a fuego bajo. Freírlas despacio es lo que hace las ampollitas y la costra que truena en vez de una masa inflada y blanda.
Versión: Samosas horneadas
Vegano≈ 720 kcalSé la primera
30 min Muy fácil $4/porción, sin contar tteok y 5 más, incluye $1 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaCorea
Tteokbokki en salsa roja que espesa sola
La botana de la calle en Seúl: barritas de arroz hervidas en un caldo con gochujang y gochugaru que se reduce hasta cubrirlas. No lleva harina ni fécula para espesar: el almidón que sueltan las barritas es lo que convierte el caldo en salsa, y por eso no se deja de mover.
≈ 480 kcalSé la primera
45 min Fácil $14/porción, incluye $8 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
BotanaColombia
Patacones delgados que truenan, con hogao
Plátano verde frito en dos tiempos: primero suave a fuego bajo, luego aplastado y devuelto al aceite caliente hasta que truena. Encima, hogao de jitomate y cebolla larga cocido despacio hasta que se deshace.
Vegano≈ 380 kcalSé la primera
1 h 15 min Fácil $20/porción, sin contar 1 de sus 10 ingredientes, incluye $20 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaGrecia
Keftedes con hierbabuena, suaves por dentro y dorados
Albóndigas griegas de res con cebolla rallada, hierbabuena, perejil y orégano, pasadas por harina y fritas hasta dorar, para botanear con tzatziki. La cebolla va rallada con todo su jugo y la mezcla reposa en frío: salen suaves y no se abren en el aceite.
Versión: Keftedes al horno
≈ 400 kcalSé la primera
28 min Muy fácil $9/porción, incluye $9 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaItalia
Bruschetta de jitomate con el pan crujiente
Pan tostado en comal y frotado con ajo crudo, con jitomate maduro en cubos, albahaca y aceite de oliva. El jitomate se sala y escurre antes de ponerlo encima, así el pan se queda crujiente.
Vegano≈ 350 kcalSé la primera
19 h 55 min Media $21/porción, sin contar tahini y 1 más, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaLíbano
Falafel de garbanzo y haba que no se desbarata
El falafel de Líbano, con garbanzo y haba seca remojados y molidos crudos con cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino y cilantro en semilla, frito hasta dorar oscuro y servido con salsa de tahini. El grano nunca se cuece: su almidón crudo es lo que lo mantiene unido en el aceite.
≈ 750 kcalSé la primera
1 h 55 min Difícil $7/porción, sin contar queso feta y 1 más, incluye $6 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaGrecia
Spanakopita con la hoja filo que truena
Pay griego de espinaca, feta, eneldo y cebolla cambray entre capas de hoja filo, horneado hasta dorar. La espinaca va bien exprimida y cada hoja lleva su barnizada de mantequilla con aceite de oliva: así truena arriba y abajo.
≈ 520 kcalSé la primera
1 h 30 min Media $20/porción, incluye $10 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Tlacoyos de haba con relleno bien espeso
Tlacoyos ovalados de masa de maíz rellenos de haba cocida y machacada con epazote, hechos en el comal sin aceite, con nopales, queso, cebolla y salsa de chile de árbol. La haba se cuece hasta deshacerse para que el relleno quede como pasta.
≈ 710 kcalSé la primera
1 h 10 min Media $9/porción, sin contar jamón cocido y 4 más, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaCorea
Kimbap, rollos de arroz con ajonjolí
Los rollos de día de campo en Corea: arroz sazonado con aceite de ajonjolí y sal, nunca con vinagre, enrollado en alga con tortilla de huevo, zanahoria, espinaca y rábano encurtido. Se comen a temperatura ambiente, y por eso el arroz se enfría antes de armar los rollos.
≈ 710 kcalSé la primera
2 h 40 min Media $17/porción, sin contar papa amarilla y 2 más, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaPerú
Causa limeña de papa rellena de pollo
Papa amarilla prensada y amasada en frío con ají amarillo, limón y aceite, en dos capas con pollo deshebrado en mayonesa y aguacate. Se prensa en molde y se enfría una hora, y por eso se corta en cuadros que no se desarman.
≈ 560 kcalSé la primera
45 min Fácil $2/porción, sin contar arroz para sushi y 3 más, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaJapón
Onigiri de atún que no se desmorona
El triángulo de arroz de las tiendas de Japón, relleno de atún con mayonesa. Se forma con el arroz todavía caliente y con las manos mojadas en agua con sal, apretando tres veces por lado y ya: apretado de más queda como pelota.
≈ 520 kcalSé la primera
15 min Fácil $12/porción, sin contar jamón cocido y 1 más, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Quesadillas de harina con jamón y queso
Tortilla de harina en sartén con un toque de mantequilla, jamón y queso manchego. Se arma con la tortilla ya caliente y se prensa con la pala para que quede delgada y no se abra al morderla.
≈ 580 kcalSé la primera
15 min Fácil $13/porción, sin contar salsa verde cruda, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Quesadillas de queso con la tortilla dorada
Tortilla de maíz al comal seco, sin aceite, con quesillo deshebrado adentro. Se calienta la tortilla primero y el queso entra después: así dora por fuera y queda hilando por dentro.
≈ 360 kcalSé la primera