Recetas de ensaladas y verduras

23 recetas

3 h 5 min Media $16/porción, sin contar queso mozzarella y 1 más, incluye $6 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasItalia
Berenjenas a la parmesana que no se aguadan
Rebanadas de berenjena saladas, exprimidas y fritas, en capas con salsa de jitomate, mozzarella, parmesano y albahaca, horneadas hasta dorar. Sacarle el agua a la berenjena antes de armar es lo que deja las capas firmes y sin charco.
≈ 450 kcalSé la primera
30 min Media $17/porción, sin contar mostaza y 2 más, incluye $17 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Ensalada césar con aderezo que sí espesa
Lechuga orejona fría con aderezo cremoso hecho a mano con yema, ajo, anchoa, limón y aceite de oliva, más crutones dorados en mantequilla y parmesano. El aceite se agrega en hilo para que el aderezo espese.
≈ 520 kcalSé la primera
15 min Muy fácil $19/porción, sin contar queso feta y 2 más, incluye $5 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasGrecia
Ensalada griega con el bloque de feta entero
La horiatiki de las tabernas: jitomate maduro, pepino, cebolla morada, pimiento verde y aceituna kalamata, sin lechuga, con la feta en bloque y orégano encima. El jitomate se sala antes de armarla para que su jugo y el aceite de oliva hagan el aderezo.
≈ 440 kcalSé la primera
2 h Media $19/porción, incluye $6 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasFrancia
Ratatouille con cada verdura en su punto
El guiso de verduras de Provenza: berenjena, calabacita italiana y pimientos dorados por separado en aceite de oliva, y juntados al final en una salsa de jitomate con cebolla, ajo y tomillo. Cada verdura se dora a su tiempo, así ninguna se deshace y el guiso no queda aguado.
Vegano≈ 370 kcalSé la primera
2 h 30 min Muy fácil $26/porción, sin contar cerezas en almíbar, incluye $13 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Ensalada de manzana navideña, crema espesa
Ensalada de manzana con piña, pasas y nuez en crema con leche condensada. La manzana va con cáscara y limón para que no se oxide, y todo reposa dos horas en frío.
≈ 430 kcalSé la primera
20 min Muy fácil $14/porción
Ensaladas y verdurasMéxico
Jícama, pepino y mango sin deshacerse
Bastones de jícama, medias lunas de pepino y cubos de mango con cebolla morada, cilantro, limón y chile piquín. Fresca, sin cocción y lista en 20 minutos; el cacahuate le da lo crujiente.
Vegano≈ 140 kcalSé la primera
15 min Muy fácil $11/porción
Ensaladas y verdurasMéxico
Pepinos preparados con limón y chile
Pepino en medias lunas con limón, chile y sal, curado diez minutos para que suelte agua y quede tronador. Se sala primero y se escurre antes de aderezar.
Vegano≈ 70 kcalSé la primera
1 h 40 min Fácil $28/porción, incluye $28 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasEspaña
Pisto manchego con huevo frito encima
Cebolla, pimiento verde y rojo, calabacita italiana y jitomate cocidos en aceite de oliva a fuego lento, cada uno a su turno, hasta que el jitomate se vuelve salsa y envuelve a los demás. Se sirve con un huevo frito de yema líquida encima y pan para mojar.
≈ 380 kcalSé la primera
1 h 5 min Muy fácil $23/porción, incluye $9 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Ensalada de betabel sin que todo se pinte
Betabel cocido con cáscara, gajos de naranja, cebolla morada, queso de cabra y nuez tostada, con vinagreta de naranja y miel. Se arma al momento para que el betabel no pinte todo de rosa.
≈ 380 kcalSé la primera
50 min Fácil $27/porción, sin contar ají amarillo y 2 más, incluye $24 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasPerú
Papa a la huancaína con salsa tersa
Papa cocida bañada en una salsa licuada de ají amarillo sofrito, queso fresco y leche evaporada, con galleta salada para darle cuerpo. Sofreír el ají con la cebolla y el ajo antes de licuar es lo que quita el sabor crudo y deja la salsa amarilla y lisa.
≈ 680 kcalSé la primera
2 h 45 min Media $35/porción, incluye $8 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasGrecia
Gemista, jitomates rellenos que cuecen el arroz en su jugo
Jitomates y pimientos verdes rellenos de arroz con hierbabuena y perejil, horneados con papas entre uno y otro: el plato de verano de las casas griegas. El arroz entra crudo y se cuece dentro con la pulpa del jitomate y el aceite de oliva, y las papas se quedan con el jugo.
Vegano≈ 780 kcalSé la primera
35 min Muy fácil $20/porción, sin contar melaza de granada y 1 más, incluye $7 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasLíbano
Fattoush con verdolaga y pan pita frito que truena
La ensalada libanesa de verduras en trozo, con verdolaga, hierbabuena y aderezo de limón con zumaque, y pedazos de pan pita frito. El pan se fríe hasta que truena, se espolvorea de zumaque y entra al final, al servir, para que no se ablande.
≈ 440 kcalSé la primera
30 min Fácil $26/porción, sin contar salsa de pescado, incluye $19 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasTailandia
Larb de pollo con arroz tostado y hierbabuena
La ensalada tibia del noreste de Tailandia: pollo picado a cuchillo cocido en poca agua, aderezado con limón, salsa de pescado y chile molido, y espolvoreado con arroz crudo tostado y molido. Ese arroz tostado da el sabor a nuez y el cuerpo del aderezo, y es lo que hace que sea larb y no una ensalada cualquiera.
≈ 280 kcalSé la primera
50 min Fácil $16/porción, incluye $8 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Calabacitas a la mexicana firmes y enteras
Calabacitas guisadas con jitomate, cebolla, elote desgranado y rajas de poblano asado, con queso panela y crema al servir. La calabacita se agrega al último para que quede firme y no se aguade.
≈ 190 kcalSé la primera
30 min Muy fácil $12/porción, incluye $7 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Nopales asados tiernos, no correosos
Pencas de nopal untadas con ajo y sal, asadas en comal caliente hasta que marcan y cambian de color, con queso panela asado, cebollitas y limón. La baba se seca en el comal, no se enjuaga.
≈ 100 kcalSé la primera
1 h 35 min Muy fácil $12/porción, sin contar atún en lata y 1 más, incluye $3 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Ensalada de atún que no se hace puré
Atún con papa, zanahoria y chícharo cocidos, apio, cebolla y jalapeño, ligados con mayonesa y limón. Se sirve fría sobre lechuga con galletas; la verdura se mezcla tibia para que tome el sabor.
≈ 410 kcalSé la primera
55 min Muy fácil $22/porción, incluye $15 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Ensalada de nopales sin baba
Nopales hervidos y enjuagados en agua fría, mezclados con jitomate, cebolla morada, cilantro, chile serrano y limón, con queso fresco y aguacate. El enjuague frío es lo que les corta la baba.
≈ 480 kcalSé la primera
45 min Muy fácil $11/porción, sin contar trigo bulgur, incluye $4 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasLíbano
Tabule de perejil picado a cuchillo
La ensalada libanesa de perejil con un poco de trigo, no al revés: perejil y hierbabuena picados a cuchillo, jitomate, cebolla cambray y trigo bulgur fino hidratado con el jugo del jitomate y el limón. A cuchillo el perejil queda suelto y verde; en procesador se machuca y suelta agua.
Vegano≈ 240 kcalSé la primera
1 h 45 min Muy fácil $7/porción, sin contar mostaza, incluye $3 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasEstados Unidos
Ensalada de col que no suelta agua
El coleslaw que acompaña las costillas y el pollo frito en Estados Unidos: col en tiras finas y zanahoria con aderezo de mayonesa, vinagre y mostaza. La col se cura con sal y azúcar y se exprime antes, así el aderezo no se hace agua.
≈ 280 kcalSé la primera
1 h 45 min Fácil $14/porción, incluye $8 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Ensalada de lentejas suaves, no duras
Lentejas cocidas enteras y aderezadas tibias con limón, aceite de oliva y comino, mezcladas con jitomate, pepino, pimiento, cebolla morada y perejil. Se come fría; con queso panela es plato completo.
≈ 450 kcalSé la primera
15 min Muy fácil $4/porción, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Espinacas salteadas verdes, no grises
Hojas de espinaca lavadas y salteadas 3 minutos a fuego alto en aceite de oliva con láminas de ajo dorado y un toque de limón. El sartén se deja destapado para que queden verdes y no grises.
Vegano≈ 140 kcalSé la primera
25 min Muy fácil $10/porción, incluye $3 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Verduras al vapor con el brócoli aún firme
Brócoli, coliflor, zanahoria, calabacita y ejotes cocidos al vapor por tiempos y bañados con mantequilla derretida con ajo y limón. Las verduras entran a la olla por orden de dureza para que ninguna se pase.
≈ 230 kcalSé la primera
3 h 15 min Fácil $20/porción, sin contar lata de atún en aceite, incluye $7 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasEspaña
Ensaladilla rusa que no se aguada
Papa y zanahoria cocidas con piel, en cubos, con atún, chícharo y huevo, en mayonesa. Las verduras se cuecen con piel y se dejan enfriar antes de mezclar: es lo único que evita que suelten agua.
≈ 700 kcalSé la primera