Recetas de México

142 recetas

4 h 25 min Muy fácil $20/porción, sin contar galletas marías, incluye $20 de ingredientes que aún no vendemos
PostresMéxico
Carlota de limón que cuaja firme
Postre frío de galletas marías con crema de limón, sin horno y con cuatro ingredientes. El jugo se agrega en hilo y a mano para que espese terso y no se corte.
≈ 330 kcalSé la primera
1 h 20 min Media $19/porción, incluye $9 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Tacos de canasta de papa y frijol sudados
Tacos suaves rellenos de papa y de frijol refrito, rociados con aceite de guajillo y sudados dentro de una olla forrada con plástico y trapo. Ese sudado es lo que los deja húmedos y calientes, como los de la canasta.
Vegano≈ 1,180 kcalSé la primera
1 h 25 min Media $22/porción, sin contar camarón crudo y 2 más, incluye $16 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Pescados y mariscosMéxico
Sopa de mariscos, cada uno a su tiempo
Caldo rojo de guajillo y jitomate hecho con las cáscaras del camarón, con papa, zanahoria y calabaza, y el marisco agregado al final por tiempos. Así el pescado queda entero y el camarón no se pasa.
≈ 440 kcalSé la primera
55 min Fácil $32/porción, incluye $25 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Tinga de pollo que no se seca
Pollo deshebrado en salsa de jitomate con chile chipotle, primero cocido en agua y luego guisado con cebolla acitronada. El pollo entra al final para que absorba la salsa sin secarse.
Versión: Tinga vegana de setas
≈ 300 kcalSé la primera
2 h 15 min Fácil $10/porción, incluye $7 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Frijoles charros con caldo con cuerpo
Frijoles bayos cocidos desde crudo y guisados con tocino, chorizo y jitomate en su propio caldo. El caldo de la olla no se tira: es lo que le da cuerpo al plato.
≈ 430 kcalSé la primera
20 min Muy fácil $21/porción, incluye $16 estimados de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Huevo con chorizo sin que nade en grasa
Chorizo frito solo hasta que suelta su grasa, escurrido, y hasta entonces el huevo. Escurrir esa grasa es la diferencia entre un desayuno y un charco rojo.
≈ 570 kcalSé la primera
50 min Media $38/porción, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Quesadillas de flor que no se rompen
Quesadillas de masa de maíz hechas en el comal, rellenas de flor de calabaza guisada con cebolla, chile serrano y epazote. La flor se guisa aparte hasta que suelte y evapore su agua, para que la masa no se rompa al doblar.
≈ 380 kcalSé la primera
50 min Fácil $12/porción, incluye $11 estimados de ingredientes que aún no vendemos
PostresMéxico
Arroz con leche cremoso sin que se pegue
Arroz cocido primero en agua con canela y terminado en leche hasta quedar cremoso, con leche condensada y pasas. Se mueve seguido al final para que no se pegue y se apaga cuando todavía se ve un poco líquido.
≈ 350 kcalSé la primera
1 h 5 min Media $5/pieza, incluye $4 de ingredientes que aún no vendemos
Pan y tortillasMéxico
Buñuelos delgados y crujientes que truenan
Discos delgados de masa de harina con huevo y té de anís, estirados a mano y fritos hasta que se inflan y truenan. Se espolvorean con azúcar y canela o se bañan con miel de piloncillo.
Versión: Buñuelos horneados
≈ 230 kcal c/piezaSé la primera
35 min Muy fácil $13/porción, incluye $8 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Papas con chorizo, suaves por dentro
Papa cocida aparte y luego salteada con chorizo frito hasta que las orillas doran. Cocer la papa antes de mezclarla evita que el chorizo se pase de cocción.
≈ 350 kcalSé la primera
35 min Fácil $6/porción, sin contar chocolate de mesa, incluye $6 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BebidasMéxico
Champurrado sin grumos de masa
Champurrado espeso de masa de maíz, chocolate de mesa y piloncillo con canela. La masa se disuelve en agua fría y se cuela: así no hace grumos.
≈ 330 kcalSé la primera
40 min Fácil $25/porción, incluye $22 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Entomatadas suaves que no se rompen
Tortillas pasadas por aceite y luego por salsa de jitomate asado, dobladas y servidas con crema y queso. Pasarlas primero por aceite es lo que evita que se deshagan.
≈ 610 kcalSé la primera
30 min Media $17/porción, sin contar mostaza y 2 más, incluye $17 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Ensalada césar con aderezo que sí espesa
Lechuga orejona fría con aderezo cremoso hecho a mano con yema, ajo, anchoa, limón y aceite de oliva, más crutones dorados en mantequilla y parmesano. El aceite se agrega en hilo para que el aderezo espese.
≈ 520 kcalSé la primera
25 min Fácil $3/porción, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
Salsas y aderezosMéxico
Salsa macha sin que el chile amargue
Chiles de árbol, ajo, cacahuate y ajonjolí fritos en aceite y molidos gruesos. Se guarda en frasco un mes y va en tacos, huevos, quesadillas y pan con queso.
Vegano≈ 340 kcalSé la primera
1 h Fácil $34/porción, sin contar aceitunas verdes y 1 más, incluye $33 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Pescados y mariscosMéxico
Pescado a la veracruzana que no se rompe
Filetes de pescado cocidos sobre salsa de jitomate con cebolla, ajo, aceitunas, alcaparras y chile güero. El pescado va encima de la salsa y no se voltea, así no se rompe.
≈ 380 kcalSé la primera
35 min Fácil $20/porción, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Rajas con crema y poblano fácil de pelar
Chile poblano asado y pelado, cortado en tiras y cocido con cebolla, elote y crema. Sudar los chiles en una bolsa después de asarlos es lo que afloja la piel para pelarlos fácil.
≈ 280 kcalSé la primera
2 h 15 min Muy fácil $3/porción, incluye $3 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BebidasMéxico
Agua de horchata bien tersa
Horchata de arroz con canela, licuada con el mismo arroz remojado y colada fino para que quede tersa. Lleva leche y un toque de vainilla.
Versión: Agua de horchata sin azúcar
≈ 200 kcalSé la primera
55 min Fácil $21/porción, incluye $20 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Albóndigas al chipotle que no se deshacen
Albóndigas de carne con arroz crudo dentro, cocidas en un caldo de jitomate y chile chipotle hasta que se esponjan. No se mueven los primeros minutos para que no se deshagan.
≈ 440 kcalSé la primera
30 min Fácil $35/porción, sin contar 1 de sus 9 ingredientes, incluye $35 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Pescados y mariscosMéxico
Filete de pescado empanizado que no se despega
Filete de tilapia pasado por harina, huevo y pan molido, en ese orden, y frito en aceite a fuego medio. La harina primero es lo que hace que el empanizado se pegue.
≈ 660 kcalSé la primera
25 h 45 min Media $19/porción, sin contar bacalao seco salado y 2 más, incluye $6 de ingredientes que aún no vendemos
Pescados y mariscosMéxico
Bacalao a la vizcaína bien desalado
Bacalao seco desalado un día antes y guisado en aceite de oliva con jitomate, cebolla, papas, aceitunas, alcaparras y chiles güeros. Fuego bajo y tiempo: la salsa se concentra sola.
≈ 860 kcalSé la primera
8 h Media $17/porción, incluye $14 estimados de ingredientes que aún no vendemos
PostresMéxico
Gelatina de mosaico sin colores corridos
Cubos de gelatina de mango, fresa y jamaica hechos con fruta natural y grenetina, cuajados dentro de una gelatina blanca de leche condensada. Lleva dos cuajados y unas 7 horas de refrigerador, pero el trabajo activo es de una hora.
≈ 280 kcalSé la primera
1 h Fácil $18/porción, incluye $16 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Pollo en salsa verde que no queda pálido
Piezas de pollo doradas primero y luego cocidas dentro de una salsa de tomate verde y chile serrano hasta que se despegan del hueso. Dorar el pollo antes de la salsa es lo que le da color.
≈ 450 kcalSé la primera
40 min Muy fácil $18/porción, incluye $7 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Sopas y caldosMéxico
Crema de elote tersa y sin hollejo
Granos de elote cocidos y licuados con cebolla, colados para que quede tersa y terminados con un poco de crema. Sin colar queda con hollejo; colada es lo que la vuelve crema.
≈ 290 kcalSé la primera
40 min Fácil $20/porción, incluye $18 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Enfrijoladas con aroma de hoja de aguacate
Tortillas pasadas por aceite y bañadas en frijol negro licuado con hoja de aguacate y chipotle, rellenas de queso fresco. La hoja de aguacate tostada les da el aroma de las enfrijoladas oaxaqueñas.
≈ 830 kcalSé la primera