Recetas sin cerdo

295 recetas

30 min Muy fácil $22/porción, incluye $22 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Molletes con el pan bien crujiente
Bolillo untado con mantequilla, dorado en el horno y cubierto con frijoles refritos y queso gratinado, con pico de gallo fresco encima. Tostar el pan antes de untar los frijoles es lo que hace que no se aguade.
≈ 740 kcalSé la primera
45 min Fácil $23/porción, incluye $23 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Espagueti verde cremoso que no se corta
Pasta bañada en salsa de chile poblano asado con crema y queso crema, el de los cumpleaños. La salsa se calienta sin dejar que hierva para que no se corte ni pierda el verde.
≈ 620 kcalSé la primera
3 h 5 min Media $16/porción, sin contar queso mozzarella y 1 más, incluye $6 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasItalia
Berenjenas a la parmesana que no se aguadan
Rebanadas de berenjena saladas, exprimidas y fritas, en capas con salsa de jitomate, mozzarella, parmesano y albahaca, horneadas hasta dorar. Sacarle el agua a la berenjena antes de armar es lo que deja las capas firmes y sin charco.
≈ 450 kcalSé la primera
30 min Fácil $22/porción, sin contar 1 de sus 6 ingredientes, incluye $22 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Milanesas de pollo con el pan bien pegado
Milanesa de pollo aplanada pareja, pasada por harina, huevo y pan molido, y frita hasta dorar. Aplanarla del mismo grosor es lo que evita que se queme por fuera antes de cocerse por dentro.
Versiones: Milanesas sin gluten · Milanesas de pollo al horno
≈ 520 kcalSé la primera
50 min Fácil $15/porción, sin contar pan de caja, incluye $14 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Sopas y caldosEstados Unidos
Sopa de jitomate rostizado y pan de queso
Jitomates asados enteros en el horno hasta que la piel se quema un poco, licuados en una sopa cremosa, con un sándwich de queso untado con mayonesa por fuera para que dore parejo sin quemarse. El horno es lo que le saca el sabor dulce al jitomate.
≈ 490 kcalSé la primera
4 h 32 min Media $3/porción, incluye $3 de ingredientes que aún no vendemos
Pan y tortillasItalia
Focaccia con hoyos llenos de aceite de oliva
Masa muy húmeda que no se amasa sino que se dobla cada media hora, levada en charola con abundante aceite de oliva y hundida con los dedos. Antes de entrar al horno lleva agua, aceite y sal gruesa, que se juntan en los hoyos.
Vegano≈ 370 kcalSé la primera
1 h 55 min Fácil $16/porción, incluye $14 estimados de ingredientes que aún no vendemos
ComidaFrancia
Papas gratinadas al delfinés, suaves hasta el centro
El gratín del Delfinado, en los Alpes franceses: rebanadas finas de papa cocidas primero en leche y crema con ajo y nuez moscada, y luego horneadas despacio hasta dorar. No lleva queso: la crema y el almidón de la papa, que no se enjuaga, son los que hacen la costra y lo cremoso.
≈ 520 kcalSé la primera
2 h Media $8/porción, sin contar caldo de res y 3 más, incluye $8 de ingredientes que aún no vendemos
Sopas y caldosFrancia
Sopa de cebolla gratinada bien dorada
La sopa de los bistrós de París: cebolla amarilla cocida una hora en mantequilla hasta volverse café oscuro y dulce, con vino blanco y caldo de res, cubierta con pan tostado y queso gruyère gratinado. Todo el sabor sale de la cebolla, por eso no se apura con fuego alto.
≈ 650 kcalSé la primera
2 h 10 min Difícil $4/porción, sin contar frijol adzuki y 2 más
PostresJapón
Mochis de fresa con la masa elástica
El ichigo daifuku: una fresa entera envuelta en pasta dulce de frijol y después en masa de arroz glutinoso, que se cuece en minutos. La fresa se seca y se cubre completa con la pasta, que es lo que evita que suelte jugo y deshaga la masa.
Vegano≈ 630 kcalSé la primera
1 h 35 min Fácil $26/porción, sin contar tostadas, incluye $19 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Pescados y mariscosMéxico
Ceviche de pescado que no se pasa de limón
Cubos de pescado blanco curados en limón, con jitomate, cebolla morada, pepino y cilantro. El pescado se corta chico y va 30 minutos en el jugo: ni crudo ni deshecho.
≈ 390 kcalSé la primera
5 h 50 min Difícil $19/porción, sin contar fécula de maíz, incluye $7 de ingredientes que aún no vendemos
PostresEstados Unidos
Pay de manzana con la costra en capas
El apple pie de Estados Unidos: costra doble de mantequilla fría que se abre en hojas y relleno de manzana verde y amarilla con canela, espesado con fécula de maíz. Se hornea hasta que el jugo burbujea espeso y se deja enfriar 3 horas para cortarlo sin que escurra.
≈ 620 kcalSé la primera
6 h 10 min Avanzado $30/pieza, sin contar masa filo, incluye $5 de ingredientes que aún no vendemos
PostresGrecia
Baklava de nuez con almíbar que no la aguada
Capas de hoja filo con mantequilla y nuez con canela, cortadas en rombos, horneadas hasta dorar y bañadas con almíbar de miel y limón. El almíbar entra frío sobre la baklava recién horneada: se mete hasta abajo y la hoja de arriba sigue crujiente.
≈ 660 kcal c/piezaSé la primera
1 h 30 min Difícil $47/porción, sin contar 1 de sus 12 ingredientes, incluye $47 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaBrasil
Coxinhas de pollo con la masa que no se abre
La botana de las fiestas brasileñas: masa de caldo de pollo y harina cocida en la olla, rellena de pollo deshebrado con queso, formada en gota y empanizada. Se arman y se enfrían una hora antes de freír, que es lo que evita que se abran en el aceite.
≈ 1,210 kcalSé la primera
45 min Media $11/porción, sin contar camarón crudo y 3 más, incluye $4 de ingredientes que aún no vendemos
ComidaTailandia
Pad thai con tamarindo y cacahuate
El pad thai de los puestos de Bangkok: fideo de arroz remojado en agua fría, nunca hervido, salteado en una salsa de tamarindo, salsa de pescado y azúcar que se prueba y se ajusta antes de que el fideo entre al wok. El punto está en que quede agrio, dulce y salado a la vez, en ese orden.
≈ 750 kcalSé la primera
2 h 15 min Muy fácil $18/porción, incluye $10 de ingredientes que aún no vendemos
PostresMéxico
Fresas con crema sin que se corte
Fresas en cuartos maceradas con azúcar y bañadas con crema batida con leche condensada y vainilla. El reposo con azúcar les saca jugo y suaviza la acidez.
≈ 320 kcalSé la primera
30 min Fácil $15/porción, incluye $11 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Huevos rancheros con tortilla que aguanta
Huevo estrellado sobre tortilla pasada por aceite, cubierto con salsa de jitomate y chile serrano cocida en el sartén. La tortilla apenas frita es la que aguanta la salsa sin romperse.
≈ 440 kcalSé la primera
1 h Media $18/porción, incluye $13 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Sopes de frijol que no se cuartean
Sopes de masa cocidos en el comal y pellizcados en la orilla, untados de frijol refrito con lechuga, queso, crema y salsa verde. Se pellizcan en cuanto salen del comal, cuando la masa todavía está caliente.
≈ 800 kcalSé la primera
4 h 25 min Muy fácil $20/porción, sin contar galletas marías, incluye $20 de ingredientes que aún no vendemos
PostresMéxico
Carlota de limón que cuaja firme
Postre frío de galletas marías con crema de limón, sin horno y con cuatro ingredientes. El jugo se agrega en hilo y a mano para que espese terso y no se corte.
≈ 330 kcalSé la primera
2 h 5 min Media $14/porción, sin contar ricotta y 2 más, incluye $11 estimados de ingredientes que aún no vendemos
ComidaItalia
Canelones de espinaca y ricotta gratinados
Láminas de pasta rellenas de espinaca, ricotta y parmesano, horneadas bajo bechamel y salsa de jitomate hasta gratinar. La espinaca bien exprimida y la ricotta escurrida son las que evitan que salgan aguados.
≈ 870 kcalSé la primera
50 min Fácil $6/porción, sin contar camarón crudo y 2 más, incluye $4 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
Pescados y mariscosGrecia
Camarones saganaki jugosos en jitomate con feta
Camarones en salsa de jitomate con ajo, gratinados con queso feta en el mismo sartén; lo que queda en el fondo se moja con pan. Las cáscaras se fríen primero en el aceite para que la salsa sepa a mar, y el camarón entra al final para que no se endurezca.
≈ 440 kcalSé la primera
20 min Muy fácil $7/porción, sin contar chocolate amargo y 1 más, incluye $7 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BebidasEspaña
Chocolate a la taza espeso para churros
El chocolate de las chocolaterías de Madrid: leche entera con chocolate amargo derretido y fécula de maíz, cocido a fuego bajo hasta que cubre la cuchara. Queda espeso para mojar churros, no ligero como el chocolate para beber.
≈ 430 kcalSé la primera
14 h 30 min Difícil $23/porción, sin contar conejo y 1 más, incluye $23 de ingredientes que aún no vendemos
ComidaEspaña
Paella valenciana con socarrat
La paella de Valencia: pollo y conejo dorados despacio en aceite de oliva, ejote, alubia blanca, jitomate, pimentón y azafrán, con el arroz extendido en una capa delgada. Desde que el arroz entra no se mueve, y los últimos dos minutos a fuego alto tuestan el socarrat del fondo.
≈ 1,080 kcalSé la primera
1 h 20 min Media $19/porción, incluye $9 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Tacos de canasta de papa y frijol sudados
Tacos suaves rellenos de papa y de frijol refrito, rociados con aceite de guajillo y sudados dentro de una olla forrada con plástico y trapo. Ese sudado es lo que los deja húmedos y calientes, como los de la canasta.
Vegano≈ 1,180 kcalSé la primera
2 h 40 min Fácil $7/porción, sin contar vaina de vainilla, incluye $7 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaArgentina
Dulce de leche casero, espeso y de olla
Leche entera con azúcar y una pizca de bicarbonato, cocida dos horas a fuego bajo hasta tomar color caramelo. El bicarbonato es lo que le da ese color oscuro y lo mantiene liso, sin que la leche se corte ni se haga granulosa.
≈ 260 kcalSé la primera