Recetas sin huevo

239 recetas

9 h 35 min Fácil $13/porción, sin contar pollo entero, incluye $4 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Pollo asado al horno con la piel dorada
Pollo entero salado un día antes y horneado a fuego alto sobre cama de cebolla y papa. Empieza con las piernas hacia el fondo del horno, que es la parte más caliente, y se voltea a la mitad.
≈ 980 kcalSé la primera
45 min Fácil $29/porción, incluye $27 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Pechuga de pollo asada que queda jugosa
Pechuga aplanada a grosor parejo, salada media hora antes y asada en sartén bien caliente. Se voltea una sola vez y reposa cinco minutos antes de cortarla: así el jugo se queda dentro.
≈ 310 kcalSé la primera
25 min Fácil $4/porción, incluye $0.42 de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaEstados Unidos
Salsa picante estilo cayena casera, para alitas
Salsa picante con chile de árbol, vinagre, ajo y sal, cocida y licuada hasta quedar lisa. Es la base de las alitas buffalo: se mezcla con mantequilla derretida.
Vegano≈ 20 kcalSé la primera
1 h 15 min Fácil $18/porción
Básicos de la casaLíbano
Melaza de granada casera, espesa y ácida
Jugo de granada reducido con un poco de azúcar y limón hasta que queda como jarabe. Es el toque ácido del fattoush y de muchas salsas del Medio Oriente.
Vegano≈ 70 kcalSé la primera
5 min Fácil $0.28/porción, sin contar salsa catsup y 2 más, incluye $0.28 de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaJapón
Salsa okonomiyaki casera, dulce y brillante
Salsa okonomiyaki con catsup, salsa inglesa, soya y miel, más dulce y espesa que la tonkatsu. Se pinta encima del okonomiyaki recién hecho.
≈ 20 kcalSé la primera
5 min Fácil $0.06/porción, sin contar salsa catsup y 3 más
Básicos de la casaJapón
Salsa tonkatsu casera, espesa y agridulce
Salsa tonkatsu mezclada en 5 minutos con catsup, salsa inglesa, salsa de soya, azúcar y mostaza. Espesa, dulce y ácida para el cerdo empanizado.
≈ 10 kcalSé la primera
25 h 50 min Media $2/porción, sin contar membrillo
Básicos de la casaArgentina
Ate de membrillo casero, firme para rebanar
Dulce de membrillo cocido con azúcar y limón hasta que cuaja solo, sin grenetina. Queda firme para rebanar con queso o para rellenar la pastafrola.
Vegano≈ 230 kcalSé la primera
12 h 25 min Fácil $8/porción, incluye $8 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaItalia
Mascarpone casero con crema y limón, cremoso y espeso
Queso mascarpone hecho con crema para batir y jugo de limón, cuajado a fuego bajo y escurrido toda la noche. Queda espeso y suave, listo para tiramisú.
≈ 210 kcalSé la primera
1 h Media $0.22/pieza, sin contar maicena
Básicos de la casaJapón
Masa para gyoza casera, delgada y que no se rompe
Discos de masa para gyoza con harina de trigo, agua caliente y sal. Se estiran delgados, aguantan el relleno y quedan dorados abajo y suaves arriba.
Vegano≈ 40 kcal c/piezaSé la primera
3 h 20 min Fácil $2/porción, sin contar chambarete de res con hueso
Básicos de la casaMéxico
Caldo de res para cocinar, oscuro y con sabor
Caldo de res con chambarete y verduras doradas antes de hervir, para que tome color y sabor. Es la base de sopas, gratinados y salsas; se congela en porciones.
≈ 160 kcalSé la primera
10 h 10 min Fácil $1/porción
Básicos de la casaMéxico
Aquafaba casera con garbanzo, espesa para batir
El agua de cocción del garbanzo, reducida hasta que se bate como clara de huevo. Sirve para mousse, merengue y alioli veganos, y de paso te quedan los garbanzos cocidos.
Vegano≈ 150 kcalSé la primera
20 min Fácil $1/porción
Básicos de la casaMéxico
Harina de arroz casera, fina y sin grumos
Harina de arroz hecha en licuadora con arroz blanco lavado y bien seco. Sirve para hot cakes, crepas, capeados y masas sin gluten; sale mucho más barata que la de paquete.
Vegano≈ 180 kcalSé la primera
1 h 10 min Fácil $21/porción, sin contar aceite de aguacate, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Chiles rellenos sin capear
Los chiles rellenos en su versión ligera: poblanos asados y pelados, rellenos de panela, sin harina, sin huevo batido y sin fritura, horneados sobre el caldillo de jitomate con un poco de quesillo gratinado encima.
≈ 350 kcalSé la primera
1 h 25 min Fácil $6/porción, sin contar linaza molida y 1 más, incluye $0.61 de ingredientes que aún no vendemos
Pan y tortillasEstados Unidos
Pan de plátano vegano
Panqué de plátanos muy maduros sin huevo ni mantequilla: la linaza molida con agua amarra la masa como el huevo, y el aceite la deja más húmeda que la mantequilla. Como la linaza no levanta, lleva una cucharadita de vinagre que activa el bicarbonato. Se mezcla a mano y poco, igual que el original.
Vegano≈ 330 kcalSé la primera
6 h 35 min Media $0.26/porción, sin contar chocolate amargo sin leche y 1 más
PostresFrancia
Mousse de chocolate vegana
La mousse de chocolate francesa sin huevo: las claras batidas se cambian por aquafaba, el líquido de los garbanzos, que se monta igual pero tarda el doble. Chocolate amargo sin leche, un poco de azúcar y unas gotas de limón para que la espuma aguante. Necesita más horas de refrigerador que la de huevo.
Vegano≈ 260 kcalSé la primera
45 min Fácil $2/porción, sin contar aquafaba y 1 más, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
Salsas y aderezosEstados Unidos
Alioli vegano
Alioli de ajo sin mayonesa: la emulsión se hace con aquafaba, el líquido espeso de los garbanzos, que hace el trabajo de la yema. Se monta con licuadora de inmersión y aceite neutro, y el aceite de oliva se agrega al final a mano, porque batido a máquina amarga.
Vegano≈ 280 kcalSé la primera
30 min Fácil $4/porción, incluye $4 de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaIndia
Ghee casero con mantequilla, dorado y sin quemar
Mantequilla cocida a fuego bajo hasta que se evapora el agua y los sólidos de leche se tuestan color avellana, y luego colada. Sin agua ni sólidos aguanta el fuego alto sin quemarse, y huele a nuez tostada.
≈ 180 kcalSé la primera
2 h 5 min Fácil
Básicos de la casaMéxico
Manteca de cerdo casera, blanca y sin olor a quemado
Grasa de cerdo derretida a fuego bajo con un chorro de agua hasta que suelta la manteca y quedan los chicharroncitos dorados. Lenta sale blanca y de sabor limpio, la que piden los tamales, los frijoles refritos y las tortillas de harina.
≈ 800 kcalSé la primera
2 h 35 min Fácil $2/porción, sin contar alitas de pollo
Básicos de la casaMéxico
Caldo de pollo para cocinar, con cuerpo de gelatina
El caldo que se usa como ingrediente, no como sopa: alitas de pollo cocidas dos horas a fuego mínimo con cebolla, zanahoria, apio y laurel. Las alitas dan el colágeno que lo cuaja en el refrigerador, y el fuego que apenas tiembla lo deja transparente.
≈ 210 kcalSé la primera
25 min Fácil $3/porción, incluye $3 de ingredientes que aún no vendemos
Pan y tortillasMéxico
Tostadas caseras horneadas que truenan
Tortillas de maíz de un día barnizadas con muy poco aceite y horneadas hasta que truenan, o fritas como las de fonda. La tortilla oreada es la que dora pareja y no queda chiclosa en el centro.
Vegano≈ 290 kcalSé la primera
50 min Fácil $3/porción
Básicos de la casaTailandia
Salsa estilo pescado con camarón seco, sin esperar meses
Una versión rápida de la salsa de pescado: camarón seco tostado, hervido con ajo, colado y reducido con un poco de azúcar mascabado. No es la fermentada de meses, pero da el mismo golpe salado y de mar al pad thai, al curry y al tom yum.
≈ 30 kcalSé la primera
25 min Fácil $4/porción, incluye $4 de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaTailandia
Leche de coco casera, espesa y sin lata
Coco rallado remojado en agua caliente, licuado y exprimido en una manta: la leche de coco que piden el curry verde, el satay y la moqueca. El agua caliente sin hervir y la exprimida a fondo son las que la dejan espesa y con la grasa del coco.
Vegano≈ 220 kcalSé la primera
50 min Fácil $10/porción, sin contar chocolate blanco, incluye $0.20 de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaItalia
Crema de pistache siciliana, verde y tersa
La crema de pistache para untar de Sicilia, hecha en casa: pistache pelado y molido hasta volverse pasta, con chocolate blanco, un poco de aceite y sal. Quitarle la piel después de hervirlo dos minutos es lo que la deja verde y no café.
≈ 280 kcalSé la primera