Recetas picantes de botana

17 recetas

35 min Fácil $18/porción, incluye $16 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Nachos con queso que no se aguadan
Totopos hechos en casa con tortilla de maíz y una salsa de queso que se hace en el sartén, no de bote. Nacieron en Piedras Negras y se arman al momento de servir.
≈ 520 kcalSé la primera
35 min Muy fácil $17/porción, incluye $10 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Elotes preparados como los del carrito
Elotes cocidos en agua con leche y untados con mayonesa, queso cotija, chile y limón. La leche en el agua de cocción es lo que los deja dulces y tiernos.
≈ 430 kcalSé la primera
1 h 15 min Fácil $12/porción, sin contar alitas de pollo y 2 más, incluye $11 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaEstados Unidos
Alitas buffalo al horno que truenan sin freír
Las alitas de Búfalo hechas en horno de casa: se secan bien, se revuelcan en polvo para hornear con sal y se hornean en dos tiempos, primero tibio y luego muy fuerte. El polvo para hornear reseca la piel y la hace burbujear y dorar como si estuviera frita; la salsa de chile con mantequilla se agrega hasta el final.
≈ 1,030 kcalSé la primera
1 h 10 min Media $44/porción, incluye $26 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Huaraches que no sueltan el relleno
Huaraches largos de masa de maíz con frijol refrito adentro, cocidos en el comal y cubiertos con bistec picado, nopales, salsa verde, queso y crema. El frijol va dentro de la masa, sellado, y por eso no se sale al voltear.
≈ 900 kcalSé la primera
1 h 15 min Fácil $16/porción, sin contar chimichurri y 1 más, incluye $16 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaArgentina
Choripán con chimichurri en pan crujiente
Chorizo parrillero asado entero sobre brasas y después abierto en mariposa para dorarlo del lado del corte, en pan francés tostado con chimichurri. Lo primero que sale de un asado argentino, mientras la carne todavía va a la mitad.
≈ 690 kcalSé la primera
45 min Muy fácil $18/porción, incluye $7 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Esquites con todo el sabor del epazote
Granos de elote cocidos con epazote, cebolla y chile, servidos en vaso con mayonesa, queso cotija, limón y chile piquín. El elote se desgrana crudo y se cuece en poca agua para que conserve su sabor.
≈ 450 kcalSé la primera
55 min Media $21/porción, sin contar chicharrón prensado, incluye $17 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Gorditas de chicharrón bien selladas
Gorditas de masa rellenas de chicharrón prensado guisado con jitomate y chile serrano, cerradas y fritas hasta que doran. El relleno va frío y seco para que la masa no se rompa al freír.
Versión: Gorditas al comal
≈ 1,050 kcalSé la primera
1 h 10 min Media $17/porción, sin contar caldo de pollo, incluye $16 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaEspaña
Patatas bravas crujientes con su salsa brava
Papa en trozos irregulares, hervida y luego frita dos veces, primero a fuego medio y después muy caliente, para que truene por fuera y quede suave por dentro. La salsa brava es la de Madrid: aceite de oliva, harina, pimentón y chile seco con caldo, sin catsup ni mayonesa.
≈ 620 kcalSé la primera
55 min Fácil $22/porción, incluye $18 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Tacos dorados de papa que no se abren
Tacos de tortilla de maíz rellenos de papa machacada con cebolla, enrollados y fritos hasta quedar tiesos, con lechuga, crema, queso y salsa verde cruda. La papa va seca y la tortilla caliente para que no se abran al freír.
≈ 770 kcalSé la primera
1 h Media $18/porción, incluye $13 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Sopes de frijol que no se cuartean
Sopes de masa cocidos en el comal y pellizcados en la orilla, untados de frijol refrito con lechuga, queso, crema y salsa verde. Se pellizcan en cuanto salen del comal, cuando la masa todavía está caliente.
≈ 800 kcalSé la primera
1 h 15 min Media $29/porción, sin contar harina de maíz precocida, incluye $26 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaColombia
Empanadas colombianas de maíz que truenan
Masa naranja de harina de maíz precocida con color, rellena de papa machacada con carne y hogao, y frita hasta que la cáscara truena. Se sellan con el plástico y se fríen a 180 grados: así quedan delgadas y no se abren. Van con ají de cilantro.
≈ 830 kcalSé la primera
50 min Media $38/porción, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Quesadillas de flor que no se rompen
Quesadillas de masa de maíz hechas en el comal, rellenas de flor de calabaza guisada con cebolla, chile serrano y epazote. La flor se guisa aparte hasta que suelte y evapore su agua, para que la masa no se rompa al doblar.
≈ 380 kcalSé la primera
1 h Media $32/porción, sin contar leche de coco y 4 más, incluye $23 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaTailandia
Satay de pollo con salsa de cacahuate
Brochetas de pollo marinadas en leche de coco, cúrcuma y especias tostadas, doradas sobre fuego directo y servidas con salsa de cacahuate y pepino encurtido. El pollo se ensarta acordeonado a lo largo del palo, para que quede plano y se dore parejo en vez de cocerse por fuera y quedar crudo al centro.
≈ 830 kcalSé la primera
2 h 10 min Difícil $21/porción, incluye $15 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaIndia
Samosas de papa con masa de ampollitas que truena
Las samosas de Punjab: masa dura de harina con aceite frotado y semillas de ajwain, rellena de papa desmoronada, chícharo, jengibre, chile y especias tostadas, formada en cono y frita a fuego bajo. Freírlas despacio es lo que hace las ampollitas y la costra que truena en vez de una masa inflada y blanda.
Versión: Samosas horneadas
Vegano≈ 720 kcalSé la primera
30 min Muy fácil $4/porción, sin contar tteok y 5 más, incluye $1 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaCorea
Tteokbokki en salsa roja que espesa sola
La botana de la calle en Seúl: barritas de arroz hervidas en un caldo con gochujang y gochugaru que se reduce hasta cubrirlas. No lleva harina ni fécula para espesar: el almidón que sueltan las barritas es lo que convierte el caldo en salsa, y por eso no se deja de mover.
≈ 480 kcalSé la primera
1 h 30 min Media $20/porción, incluye $10 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Tlacoyos de haba con relleno bien espeso
Tlacoyos ovalados de masa de maíz rellenos de haba cocida y machacada con epazote, hechos en el comal sin aceite, con nopales, queso, cebolla y salsa de chile de árbol. La haba se cuece hasta deshacerse para que el relleno quede como pasta.
≈ 710 kcalSé la primera
2 h 40 min Media $17/porción, sin contar papa amarilla y 2 más, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaPerú
Causa limeña de papa rellena de pollo
Papa amarilla prensada y amasada en frío con ají amarillo, limón y aceite, en dos capas con pollo deshebrado en mayonesa y aguacate. Se prensa en molde y se enfría una hora, y por eso se corta en cuadros que no se desarman.
≈ 560 kcalSé la primera