Recetas sin cerdo de guisos

30 recetas

12 h 45 min Media $22/porción, sin contar chambarete de res con hueso, incluye $11 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Birria de res con consomé con cuerpo
Birria de res en adobo de guajillo y ancho, cocida a fuego bajo tres horas hasta que se deshace. Sale con consomé para servir en tazón o para tacos dorados con queso.
≈ 470 kcalSé la primera
1 h Fácil $47/porción, incluye $45 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Enchiladas suizas gratinadas y cremosas
Enchiladas de pollo bañadas en salsa verde con crema y gratinadas con queso manchego. La crema entra con el fuego apagado para que la salsa no se corte.
≈ 1,000 kcalSé la primera
50 min Media $31/porción, incluye $31 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosEstados Unidos
Pollo frito sureño con costra crujiente
Piernas y muslos remojados en leche con limón, que hace las veces de buttermilk y ablanda la carne, y luego pasados dos veces por harina sazonada antes de freír. Ese doble empanizado es el que deja la costra gruesa y crujiente.
Versión: Pollo sureño al horno
≈ 990 kcalSé la primera
1 h 10 min Difícil $33/porción, incluye $22 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Chiles rellenos de queso, capeado sin caer
Chiles poblanos rellenos de quesillo, capeados y bañados en caldillo de jitomate. Con claras batidas a punto de turrón y aceite bien caliente, el capeado no se cae.
Versión: Chiles rellenos sin capear
≈ 620 kcalSé la primera
1 h 30 min Media $36/porción, incluye $28 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Pastel azteca que no se desarma
Pastel azteca de tortillas en capas con pollo deshebrado, salsa verde, rajas de poblano, elote, crema y quesillo, gratinado al horno. Las tortillas se pasan por aceite para que no se aguaden.
Versión: Pastel azteca ligero
≈ 830 kcalSé la primera
45 min Media $16/porción, sin contar lomo de res y 3 más, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
GuisosPerú
Lomo saltado con papas que no se aguadan
Tiras de lomo selladas en un sartén al rojo vivo con cebolla morada, jitomate y ají amarillo, con soya y vinagre. Todo se saltea en menos de cinco minutos y las papas fritas entran hasta el final, fuera del fuego, para que sigan tronando.
≈ 730 kcalSé la primera
5 h 30 min Difícil $38/porción, incluye $36 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
GuisosIndia
Pollo a la mantequilla con la salsa colada y tersa
El butter chicken de Delhi: pollo marinado en limón, yogurt y especias recién tostadas, asado en sartén muy caliente y terminado en una salsa de jitomate y nuez de la India con mantequilla, crema y chile de Cachemira. La salsa se licúa y se cuela: así queda tersa y naranja, como la de restaurante.
≈ 1,030 kcalSé la primera
40 min Fácil $18/porción, sin contar salsa de soya y 1 más, incluye $18 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosJapón
Pollo teriyaki con la piel dorada y el glaseado brillante
El muslo de pollo entra al sartén todavía frío, con la piel abajo y con un peso encima: ahí suelta su grasa y la piel queda delgada y crujiente. Al final se glasea con soya, mirin y azúcar hasta que la salsa brilla y se pega. No lleva marinada: el teriyaki es el glaseado, no el remojo.
≈ 770 kcalSé la primera
45 min Fácil $23/porción, incluye $23 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Espagueti verde cremoso que no se corta
Pasta bañada en salsa de chile poblano asado con crema y queso crema, el de los cumpleaños. La salsa se calienta sin dejar que hierva para que no se corte ni pierda el verde.
≈ 620 kcalSé la primera
30 min Fácil $22/porción, sin contar 1 de sus 6 ingredientes, incluye $22 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Milanesas de pollo con el pan bien pegado
Milanesa de pollo aplanada pareja, pasada por harina, huevo y pan molido, y frita hasta dorar. Aplanarla del mismo grosor es lo que evita que se queme por fuera antes de cocerse por dentro.
Versiones: Milanesas sin gluten · Milanesas de pollo al horno
≈ 520 kcalSé la primera
55 min Fácil $32/porción, incluye $25 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Tinga de pollo que no se seca
Pollo deshebrado en salsa de jitomate con chile chipotle, primero cocido en agua y luego guisado con cebolla acitronada. El pollo entra al final para que absorba la salsa sin secarse.
Versión: Tinga vegana de setas
≈ 300 kcalSé la primera
57 min Fácil $60/porción, sin contar salsa de soya y 1 más, incluye $23 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
GuisosCorea
Bulgogi de res con marinada de pera
Res rebanada casi transparente y marinada en pera rallada, soya, ajo y aceite de ajonjolí, salteada a fuego muy alto en tandas chicas. La pera no está por dulzor: su jugo ablanda la carne en media hora, y el azúcar de la marinada es lo que la hace caramelizar en vez de hervirse.
≈ 510 kcalSé la primera
30 min Fácil $25/porción, sin contar salsa de soya y 3 más, incluye $20 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosChina
Pollo kung pao con chile seco y cacahuate
El gong bao de Sichuan: cubos de pollo marinados con fécula, salteados con chiles secos enteros y pimienta de Sichuan hasta que el aceite se perfuma, y ligados con una salsa de vinagre negro, soya y azúcar que se prepara antes de prender la estufa. El cacahuate entra al final para que no se ablande.
≈ 510 kcalSé la primera
1 h 5 min Media $35/porción, incluye $32 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosEstados Unidos
Chili con carne sin sabor a bote
Carne molida guisada en una salsa que empieza tostando chile ancho y guajillo y licuándolos en pasta, en vez de usar chile en polvo de bote. Ese tueste breve y el freír la pasta antes de mojarla con líquido son los que le dan el fondo ahumado.
≈ 760 kcalSé la primera
3 h 10 min Difícil $36/porción, incluye $33 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosGrecia
Moussaka con bechamel que se corta firme
Capas de berenjena horneada y carne de res en jitomate con canela, cubiertas con una bechamel espesa con yemas y queso, y horneadas hasta dorar. La carne se cuece hasta quedar casi seca y la moussaka reposa 30 minutos: así cada cuadro sale entero.
≈ 690 kcalSé la primera
1 h 10 min Fácil $24/porción, sin contar vino blanco, incluye $24 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosEspaña
Pollo al ajillo dorado con su salsa de ajo
Pollo en trozos chicos con hueso, dorado despacio en aceite de oliva con una cabeza de ajos enteros con cáscara y laurel, y terminado con vino blanco. Los trozos chicos se doran por todos lados, y el vino levanta lo pegado del fondo y liga el aceite en una salsa corta.
≈ 740 kcalSé la primera
35 min Fácil $20/porción, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Rajas con crema y poblano fácil de pelar
Chile poblano asado y pelado, cortado en tiras y cocido con cebolla, elote y crema. Sudar los chiles en una bolsa después de asarlos es lo que afloja la piel para pelarlos fácil.
≈ 280 kcalSé la primera
40 min Fácil $31/porción, sin contar leche de coco y 2 más, incluye $19 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosTailandia
Curry verde de pollo con leche de coco
El kaeng khiao wan de casa: la pasta de curry se fríe primero en la crema espesa que trae la leche de coco arriba de la lata, hasta que el aceite verde se separa y sube. Ese paso es el que suelta el aroma de la pasta; hecho con agua o con aceite normal, el curry sabe crudo.
≈ 900 kcalSé la primera
1 h Fácil $18/porción, incluye $16 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Pollo en salsa verde que no queda pálido
Piezas de pollo doradas primero y luego cocidas dentro de una salsa de tomate verde y chile serrano hasta que se despegan del hueso. Dorar el pollo antes de la salsa es lo que le da color.
≈ 450 kcalSé la primera
1 h 30 min Fácil $31/porción, sin contar vino tinto y 1 más, incluye $26 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosItalia
Pollo a la cazadora en su salsa espesa
Pierna y muslo de pollo dorados con la piel hacia abajo y cocidos a fuego lento con sofrito, vino tinto, jitomate, romero y aceitunas negras. La salsa se espesa sola al final, con la olla destapada, y se pega a cada pieza.
≈ 710 kcalSé la primera
35 min Fácil $43/porción, incluye $20 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Bistec a la mexicana suave y no correoso
Tiras de bistec selladas aparte y luego guisadas con jitomate, cebolla y chile serrano picados. Sellar la carne antes de la salsa evita que suelte todo su jugo de golpe.
≈ 360 kcalSé la primera
1 h 35 min Media $60/porción, sin contar ají amarillo y 2 más, incluye $52 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosPerú
Ají de gallina cremoso y amarillo
Pollo deshebrado a mano en una crema de ají amarillo espesada con pan de caja remojado en leche evaporada y nuez molida. El aderezo de cebolla y ají se cocina hasta que suelta el aceite, y ése es el color y el sabor del plato.
≈ 980 kcalSé la primera
55 min Media $8/porción, sin contar paneer, incluye $4 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosIndia
Palak paneer que se queda verde, con queso dorado
Espinaca blanqueada un minuto, enfriada en agua con hielo y licuada con chile verde, cocida apenas en una base de cebolla, jengibre, ajo, jitomate y especias, con cubos de paneer dorado y un poco de crema. El hielo y los pocos minutos al fuego son lo que la deja verde brillante en vez de verde olivo.
≈ 460 kcalSé la primera
45 min Fácil $31/porción, incluye $26 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Picadillo con la papa en su punto
Carne molida guisada con papa, zanahoria y chícharo en salsa de jitomate, con pasas para el contraste dulce. Se cuece tapado para que la papa se cueza pareja con la carne.
≈ 460 kcalSé la primera