Recetas de guisos

46 recetas

9 h 5 min Media $39/porción, incluye $26 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Tacos al pastor sin trompo, en el sartén
Carne de cerdo en adobo de guajillo y achiote, marinada toda la noche y dorada en sartén bien caliente por tandas. Amontonarla es lo que la hace hervir en vez de dorar.
≈ 840 kcalSé la primera
12 h 45 min Media $22/porción, sin contar chambarete de res con hueso, incluye $11 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Birria de res con consomé con cuerpo
Birria de res en adobo de guajillo y ancho, cocida a fuego bajo tres horas hasta que se deshace. Sale con consomé para servir en tazón o para tacos dorados con queso.
≈ 470 kcalSé la primera
1 h Fácil $47/porción, incluye $45 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Enchiladas suizas gratinadas y cremosas
Enchiladas de pollo bañadas en salsa verde con crema y gratinadas con queso manchego. La crema entra con el fuego apagado para que la salsa no se corte.
≈ 1,000 kcalSé la primera
2 h 15 min Media $33/porción, sin contar manteca de cerdo, incluye $33 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Carnitas caseras doradas y suaves
Trozos de pierna de cerdo cocidos en agua y manteca hasta que se evapora el líquido, y luego fritos en su propia grasa. Ese cambio de hervir a freír es lo que las deja doradas por fuera y suaves por dentro.
≈ 670 kcalSé la primera
50 min Media $31/porción, incluye $31 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosEstados Unidos
Pollo frito sureño con costra crujiente
Piernas y muslos remojados en leche con limón, que hace las veces de buttermilk y ablanda la carne, y luego pasados dos veces por harina sazonada antes de freír. Ese doble empanizado es el que deja la costra gruesa y crujiente.
Versión: Pollo sureño al horno
≈ 990 kcalSé la primera
7 h 20 min Media $42/porción, incluye $34 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Cochinita pibil con sabor hasta el fondo
Pierna de cerdo marinada en achiote y jugo de naranja, envuelta en hoja de plátano y cocida despacio hasta deshebrarse sola. El reposo del achiote de un día para otro es lo que mete el sabor hasta adentro.
≈ 600 kcalSé la primera
2 h 50 min Media $59/porción, incluye $59 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosEstados Unidos
Costillas BBQ con salsa hecha en casa
Costillas de cerdo horneadas envueltas y a fuego bajo hasta que se ablandan, bañadas con una salsa BBQ que se prepara desde cero con jitomate, piloncillo y chile chipotle. Sin salsa de bote: el sabor ahumado sale del chipotle.
≈ 940 kcalSé la primera
1 h 10 min Difícil $33/porción, incluye $22 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Chiles rellenos de queso, capeado sin caer
Chiles poblanos rellenos de quesillo, capeados y bañados en caldillo de jitomate. Con claras batidas a punto de turrón y aceite bien caliente, el capeado no se cae.
Versión: Chiles rellenos sin capear
≈ 620 kcalSé la primera
2 h 15 min Avanzado $101/porción, sin contar leche y 1 más, incluye $35 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Chiles en nogada sin que se corte
Chiles poblanos rellenos de picadillo de carne con fruta, bañados en nogada de nuez de castilla y queso de cabra, con granada y perejil. Se sirven sin capear para que se sienta la nogada; el capeado queda como opción.
≈ 1,270 kcalSé la primera
1 h 30 min Media $36/porción, incluye $28 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Pastel azteca que no se desarma
Pastel azteca de tortillas en capas con pollo deshebrado, salsa verde, rajas de poblano, elote, crema y quesillo, gratinado al horno. Las tortillas se pasan por aceite para que no se aguaden.
Versión: Pastel azteca ligero
≈ 830 kcalSé la primera
5 h 10 min Fácil $35/porción, sin contar vinagre de manzana y 3 más, incluye $35 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosEstados Unidos
Cerdo deshebrado BBQ que se deshace con el tenedor
El pulled pork del sur de Estados Unidos: pierna de cerdo untada de mostaza y especias, horneada tapada a fuego bajo cuatro horas y media y deshebrada con dos tenedores. La salsa es de vinagre de manzana y no de bote, y se mezcla con la carne junto con su propio jugo colado.
≈ 1,090 kcalSé la primera
1 h 30 min Media $27/porción, sin contar chocolate de mesa, incluye $27 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Mole poblano sin que se pegue
Mole poblano de pollo hecho con pasta, frita antes de rebajarla con caldo para quitarle el sabor a crudo. Se ajusta con chocolate y azúcar, y va con ajonjolí tostado.
≈ 940 kcalSé la primera
3 h Difícil $8/pieza, sin contar manteca de cerdo, incluye $6 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Tamales verdes esponjosos, no duros
Tamales de pollo en salsa verde con masa batida hasta que una bolita flota en agua. Salen 24 piezas y se cuecen al vapor en una hora y cuarto.
Versión: Tamales verdes veganos
≈ 320 kcal c/piezaSé la primera
15 h 40 min Media $34/porción, incluye $33 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Pierna adobada, tierna y jugosa
Pierna de cerdo marinada un día en adobo de guajillo y ancho con jugo de naranja, y horneada tapada tres horas. Se destapa al final para que dore.
≈ 580 kcalSé la primera
45 min Media $16/porción, sin contar lomo de res y 3 más, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
GuisosPerú
Lomo saltado con papas que no se aguadan
Tiras de lomo selladas en un sartén al rojo vivo con cebolla morada, jitomate y ají amarillo, con soya y vinagre. Todo se saltea en menos de cinco minutos y las papas fritas entran hasta el final, fuera del fuego, para que sigan tronando.
≈ 730 kcalSé la primera
5 h 30 min Difícil $38/porción, incluye $36 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
GuisosIndia
Pollo a la mantequilla con la salsa colada y tersa
El butter chicken de Delhi: pollo marinado en limón, yogurt y especias recién tostadas, asado en sartén muy caliente y terminado en una salsa de jitomate y nuez de la India con mantequilla, crema y chile de Cachemira. La salsa se licúa y se cuela: así queda tersa y naranja, como la de restaurante.
≈ 1,030 kcalSé la primera
40 min Fácil $18/porción, sin contar salsa de soya y 1 más, incluye $18 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosJapón
Pollo teriyaki con la piel dorada y el glaseado brillante
El muslo de pollo entra al sartén todavía frío, con la piel abajo y con un peso encima: ahí suelta su grasa y la piel queda delgada y crujiente. Al final se glasea con soya, mirin y azúcar hasta que la salsa brilla y se pega. No lleva marinada: el teriyaki es el glaseado, no el remojo.
≈ 770 kcalSé la primera
45 min Fácil $23/porción, incluye $23 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Espagueti verde cremoso que no se corta
Pasta bañada en salsa de chile poblano asado con crema y queso crema, el de los cumpleaños. La salsa se calienta sin dejar que hierva para que no se corte ni pierda el verde.
≈ 620 kcalSé la primera
45 min Media $43/porción, sin contar fécula de maíz y 2 más, incluye $34 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosChina
Cerdo agridulce que sigue crujiente bajo la salsa
El gu lou yuk de Cantón: cubos de cerdo capeados en fécula y fritos dos veces, revueltos con piña, pimiento y cebolla en una salsa de vinagre y azúcar que se liga aparte. La carne entra a la salsa con la estufa apagada y se sirve enseguida, que es lo único que evita que el capeado se ablande.
≈ 920 kcalSé la primera
30 min Fácil $22/porción, sin contar 1 de sus 6 ingredientes, incluye $22 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Milanesas de pollo con el pan bien pegado
Milanesa de pollo aplanada pareja, pasada por harina, huevo y pan molido, y frita hasta dorar. Aplanarla del mismo grosor es lo que evita que se queme por fuera antes de cocerse por dentro.
Versiones: Milanesas sin gluten · Milanesas de pollo al horno
≈ 520 kcalSé la primera
55 min Fácil $32/porción, incluye $25 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Tinga de pollo que no se seca
Pollo deshebrado en salsa de jitomate con chile chipotle, primero cocido en agua y luego guisado con cebolla acitronada. El pollo entra al final para que absorba la salsa sin secarse.
Versión: Tinga vegana de setas
≈ 300 kcalSé la primera
57 min Fácil $60/porción, sin contar salsa de soya y 1 más, incluye $23 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
GuisosCorea
Bulgogi de res con marinada de pera
Res rebanada casi transparente y marinada en pera rallada, soya, ajo y aceite de ajonjolí, salteada a fuego muy alto en tandas chicas. La pera no está por dulzor: su jugo ablanda la carne en media hora, y el azúcar de la marinada es lo que la hace caramelizar en vez de hervirse.
≈ 510 kcalSé la primera
2 h 15 min Fácil $10/porción, incluye $7 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Frijoles charros con caldo con cuerpo
Frijoles bayos cocidos desde crudo y guisados con tocino, chorizo y jitomate en su propio caldo. El caldo de la olla no se tira: es lo que le da cuerpo al plato.
≈ 430 kcalSé la primera
30 min Fácil $25/porción, sin contar salsa de soya y 3 más, incluye $20 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosChina
Pollo kung pao con chile seco y cacahuate
El gong bao de Sichuan: cubos de pollo marinados con fécula, salteados con chiles secos enteros y pimienta de Sichuan hasta que el aceite se perfuma, y ligados con una salsa de vinagre negro, soya y azúcar que se prepara antes de prender la estufa. El cacahuate entra al final para que no se ablande.
≈ 510 kcalSé la primera