Recetas picantes de México

42 recetas

1 h Fácil $47/porción, incluye $45 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Enchiladas suizas gratinadas y cremosas
Enchiladas de pollo bañadas en salsa verde con crema y gratinadas con queso manchego. La crema entra con el fuego apagado para que la salsa no se corte.
≈ 1,000 kcalSé la primera
40 min Fácil $20/porción, incluye $17 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Chilaquiles verdes que no se aguadan
Tortilla frita hasta que truena, bañada en salsa de tomate verde con chile serrano y cilantro. La salsa se echa hirviendo y se sirve al momento, así la tortilla queda crujiente por fuera y suave por dentro.
Versión: Chilaquiles verdes veganos
≈ 670 kcalSé la primera
35 min Fácil $18/porción, incluye $16 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Nachos con queso que no se aguadan
Totopos hechos en casa con tortilla de maíz y una salsa de queso que se hace en el sartén, no de bote. Nacieron en Piedras Negras y se arman al momento de servir.
≈ 520 kcalSé la primera
35 min Muy fácil $17/porción, incluye $10 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Elotes preparados como los del carrito
Elotes cocidos en agua con leche y untados con mayonesa, queso cotija, chile y limón. La leche en el agua de cocción es lo que los deja dulces y tiernos.
≈ 430 kcalSé la primera
40 min Fácil $10/porción, sin contar camarón crudo y 1 más
Pescados y mariscosMéxico
Aguachile verde, camarón firme y tierno
Camarón crudo abierto en mariposa, curado en limón y bañado en salsa de chile serrano y cilantro licuados. Va 10 minutos en el jugo, no más: firme por fuera y tierno al centro.
≈ 270 kcalSé la primera
50 min Fácil $7/porción, sin contar camarón crudo y 1 más, incluye $3 de ingredientes que aún no vendemos
Pescados y mariscosMéxico
Camarones a la diabla, picor a tu gusto
Camarones sellados en mantequilla y bañados en salsa de guajillo y chile de árbol tostados. Se sellan aparte y se juntan al final para que no se pasen de cocidos.
≈ 360 kcalSé la primera
1 h 30 min Media $36/porción, incluye $28 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Pastel azteca que no se desarma
Pastel azteca de tortillas en capas con pollo deshebrado, salsa verde, rajas de poblano, elote, crema y quesillo, gratinado al horno. Las tortillas se pasan por aceite para que no se aguaden.
Versión: Pastel azteca ligero
≈ 830 kcalSé la primera
10 min Muy fácil $9/porción
Salsas y aderezosMéxico
Guacamole que no se pone negro
Aguacate machacado con tenedor, chile serrano, cebolla, cilantro y limón. La sal se muele primero con el chile y la cebolla para que el sabor se reparta sin licuar el aguacate.
Vegano≈ 180 kcalSé la primera
3 h Difícil $8/pieza, sin contar manteca de cerdo, incluye $6 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Tamales verdes esponjosos, no duros
Tamales de pollo en salsa verde con masa batida hasta que una bolita flota en agua. Salen 24 piezas y se cuecen al vapor en una hora y cuarto.
Versión: Tamales verdes veganos
≈ 320 kcal c/piezaSé la primera
1 h 10 min Media $44/porción, incluye $26 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Huaraches que no sueltan el relleno
Huaraches largos de masa de maíz con frijol refrito adentro, cocidos en el comal y cubiertos con bistec picado, nopales, salsa verde, queso y crema. El frijol va dentro de la masa, sellado, y por eso no se sale al voltear.
≈ 900 kcalSé la primera
1 h 30 min Fácil $8/porción, sin contar camarón crudo y 3 más
Pescados y mariscosMéxico
Coctel de camarón con caldo de cáscaras
Camarones cocidos 2 minutos y servidos fríos en su propio caldo con catsup, limón, jitomate, cebolla, pepino y aguacate. El caldo de las cáscaras es lo que le da sabor a mar.
≈ 320 kcalSé la primera
45 min Muy fácil $18/porción, incluye $7 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Esquites con todo el sabor del epazote
Granos de elote cocidos con epazote, cebolla y chile, servidos en vaso con mayonesa, queso cotija, limón y chile piquín. El elote se desgrana crudo y se cuece en poca agua para que conserve su sabor.
≈ 450 kcalSé la primera
55 min Media $21/porción, sin contar chicharrón prensado, incluye $17 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Gorditas de chicharrón bien selladas
Gorditas de masa rellenas de chicharrón prensado guisado con jitomate y chile serrano, cerradas y fritas hasta que doran. El relleno va frío y seco para que la masa no se rompa al freír.
Versión: Gorditas al comal
≈ 1,050 kcalSé la primera
1 h 30 min Media $24/porción, sin contar tostadas de maíz, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
Sopas y caldosMéxico
Pozole verde de pollo con caldo espeso
Pozole de pollo en salsa de tomate verde y pepita tostada, que es la que espesa el caldo. La pepita se muele después de tostarla y nunca se deja hervir fuerte.
≈ 610 kcalSé la primera
55 min Fácil $22/porción, incluye $18 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Tacos dorados de papa que no se abren
Tacos de tortilla de maíz rellenos de papa machacada con cebolla, enrollados y fritos hasta quedar tiesos, con lechuga, crema, queso y salsa verde cruda. La papa va seca y la tortilla caliente para que no se abran al freír.
≈ 770 kcalSé la primera
40 min Fácil $19/porción, incluye $11 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Huevos divorciados con las dos salsas
Dos huevos estrellados sobre tortilla, uno con salsa verde y otro con salsa roja, separados por una franja de frijoles. Las salsas se hacen en el mismo comal, una tras otra.
≈ 610 kcalSé la primera
30 min Muy fácil $22/porción, incluye $22 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Molletes con el pan bien crujiente
Bolillo untado con mantequilla, dorado en el horno y cubierto con frijoles refritos y queso gratinado, con pico de gallo fresco encima. Tostar el pan antes de untar los frijoles es lo que hace que no se aguade.
≈ 740 kcalSé la primera
1 h 35 min Fácil $26/porción, sin contar tostadas, incluye $19 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Pescados y mariscosMéxico
Ceviche de pescado que no se pasa de limón
Cubos de pescado blanco curados en limón, con jitomate, cebolla morada, pepino y cilantro. El pescado se corta chico y va 30 minutos en el jugo: ni crudo ni deshecho.
≈ 390 kcalSé la primera
30 min Fácil $15/porción, incluye $11 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Huevos rancheros con tortilla que aguanta
Huevo estrellado sobre tortilla pasada por aceite, cubierto con salsa de jitomate y chile serrano cocida en el sartén. La tortilla apenas frita es la que aguanta la salsa sin romperse.
≈ 440 kcalSé la primera
1 h Media $18/porción, incluye $13 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Sopes de frijol que no se cuartean
Sopes de masa cocidos en el comal y pellizcados en la orilla, untados de frijol refrito con lechuga, queso, crema y salsa verde. Se pellizcan en cuanto salen del comal, cuando la masa todavía está caliente.
≈ 800 kcalSé la primera
2 h 15 min Fácil $10/porción, incluye $7 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Frijoles charros con caldo con cuerpo
Frijoles bayos cocidos desde crudo y guisados con tocino, chorizo y jitomate en su propio caldo. El caldo de la olla no se tira: es lo que le da cuerpo al plato.
≈ 430 kcalSé la primera
50 min Media $38/porción, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Quesadillas de flor que no se rompen
Quesadillas de masa de maíz hechas en el comal, rellenas de flor de calabaza guisada con cebolla, chile serrano y epazote. La flor se guisa aparte hasta que suelte y evapore su agua, para que la masa no se rompa al doblar.
≈ 380 kcalSé la primera
40 min Fácil $25/porción, incluye $22 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Entomatadas suaves que no se rompen
Tortillas pasadas por aceite y luego por salsa de jitomate asado, dobladas y servidas con crema y queso. Pasarlas primero por aceite es lo que evita que se deshagan.
≈ 610 kcalSé la primera
25 min Fácil $3/porción, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
Salsas y aderezosMéxico
Salsa macha sin que el chile amargue
Chiles de árbol, ajo, cacahuate y ajonjolí fritos en aceite y molidos gruesos. Se guarda en frasco un mes y va en tacos, huevos, quesadillas y pan con queso.
Vegano≈ 340 kcalSé la primera