Recetas sin lácteos de botana

20 recetas

1 h Media $15/porción, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaEstados Unidos
Papas a la francesa que truenan
Papa cortada en bastones gruesos, remojada para quitarle el almidón y frita dos veces: la primera despacio para cocerla por dentro, la segunda ardiendo para hacerle la coraza. Esa doble fritura es la única forma de que sigan crujiendo diez minutos después.
Versión: Papas a la francesa al horno
Vegano≈ 500 kcalSé la primera
1 h 15 min Fácil $16/porción, sin contar chimichurri y 1 más, incluye $16 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaArgentina
Choripán con chimichurri en pan crujiente
Chorizo parrillero asado entero sobre brasas y después abierto en mariposa para dorarlo del lado del corte, en pan francés tostado con chimichurri. Lo primero que sale de un asado argentino, mientras la carne todavía va a la mitad.
≈ 690 kcalSé la primera
1 h 10 min Media $17/porción, sin contar caldo de pollo, incluye $16 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaEspaña
Patatas bravas crujientes con su salsa brava
Papa en trozos irregulares, hervida y luego frita dos veces, primero a fuego medio y después muy caliente, para que truene por fuera y quede suave por dentro. La salsa brava es la de Madrid: aceite de oliva, harina, pimentón y chile seco con caldo, sin catsup ni mayonesa.
≈ 620 kcalSé la primera
1 h Media $11/porción, sin contar salsa de soya y 4 más, incluye $11 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaJapón
Gyozas doradas abajo y suaves arriba
Se doran en el sartén, se les echa agua y se tapan: el vapor cuece la masa y el relleno, y cuando el agua se acaba el fondo vuelve a dorarse y forma la costra. La col se sala y se exprime antes, que es lo que evita el charco dentro de la gyoza.
≈ 480 kcalSé la primera
4 h 15 min Difícil $38/porción, sin contar grasa de res, incluye $17 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
BotanaArgentina
Empanadas argentinas que no se abren
Masa de harina con grasa y salmuera, rellena de carne cortada a cuchillo con mucha cebolla, comino, pimentón y huevo duro. El relleno se enfría toda la noche antes de armar y se cierra con repulgue, y por eso la empanada aguanta el horno sin reventarse.
≈ 850 kcalSé la primera
1 h 20 min Media $19/porción, incluye $9 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Tacos de canasta de papa y frijol sudados
Tacos suaves rellenos de papa y de frijol refrito, rociados con aceite de guajillo y sudados dentro de una olla forrada con plástico y trapo. Ese sudado es lo que los deja húmedos y calientes, como los de la canasta.
Vegano≈ 1,180 kcalSé la primera
1 h 15 min Media $29/porción, sin contar harina de maíz precocida, incluye $26 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaColombia
Empanadas colombianas de maíz que truenan
Masa naranja de harina de maíz precocida con color, rellena de papa machacada con carne y hogao, y frita hasta que la cáscara truena. Se sellan con el plástico y se fríen a 180 grados: así quedan delgadas y no se abren. Van con ají de cilantro.
≈ 830 kcalSé la primera
1 h 5 min Media $26/porción, sin contar salsa de soya y 3 más, incluye $22 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaChina
Rollos primavera que truenan y no escurren
Rollos de hoja de trigo con col, zanahoria, germen de soya y cerdo. El relleno se saltea, se escurre en un colador y se deja enfriar por completo antes de enrollar: el agua que suelta la col es lo que revienta el rollo en el aceite y lo deja grasoso por dentro.
≈ 700 kcalSé la primera
50 min Media $38/porción, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Quesadillas de flor que no se rompen
Quesadillas de masa de maíz hechas en el comal, rellenas de flor de calabaza guisada con cebolla, chile serrano y epazote. La flor se guisa aparte hasta que suelte y evapore su agua, para que la masa no se rompa al doblar.
≈ 380 kcalSé la primera
1 h Media $32/porción, sin contar leche de coco y 4 más, incluye $23 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaTailandia
Satay de pollo con salsa de cacahuate
Brochetas de pollo marinadas en leche de coco, cúrcuma y especias tostadas, doradas sobre fuego directo y servidas con salsa de cacahuate y pepino encurtido. El pollo se ensarta acordeonado a lo largo del palo, para que quede plano y se dore parejo en vez de cocerse por fuera y quedar crudo al centro.
≈ 830 kcalSé la primera
1 h 5 min Media $14/porción, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaEspaña
Tortilla española jugosa, volteada entera
La tortilla de papa de las casas de España: papa y cebolla cocidas despacio en aceite de oliva sin que se doren, revueltas con huevo y cuajadas apenas. Se voltea de un solo movimiento con un plato y el centro queda jugoso.
≈ 870 kcalSé la primera
2 h 10 min Difícil $21/porción, incluye $15 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaIndia
Samosas de papa con masa de ampollitas que truena
Las samosas de Punjab: masa dura de harina con aceite frotado y semillas de ajwain, rellena de papa desmoronada, chícharo, jengibre, chile y especias tostadas, formada en cono y frita a fuego bajo. Freírlas despacio es lo que hace las ampollitas y la costra que truena en vez de una masa inflada y blanda.
Versión: Samosas horneadas
Vegano≈ 720 kcalSé la primera
30 min Muy fácil $4/porción, sin contar tteok y 5 más, incluye $1 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaCorea
Tteokbokki en salsa roja que espesa sola
La botana de la calle en Seúl: barritas de arroz hervidas en un caldo con gochujang y gochugaru que se reduce hasta cubrirlas. No lleva harina ni fécula para espesar: el almidón que sueltan las barritas es lo que convierte el caldo en salsa, y por eso no se deja de mover.
≈ 480 kcalSé la primera
45 min Fácil $14/porción, incluye $8 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
BotanaColombia
Patacones delgados que truenan, con hogao
Plátano verde frito en dos tiempos: primero suave a fuego bajo, luego aplastado y devuelto al aceite caliente hasta que truena. Encima, hogao de jitomate y cebolla larga cocido despacio hasta que se deshace.
Vegano≈ 380 kcalSé la primera
1 h 15 min Fácil $20/porción, sin contar 1 de sus 10 ingredientes, incluye $20 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaGrecia
Keftedes con hierbabuena, suaves por dentro y dorados
Albóndigas griegas de res con cebolla rallada, hierbabuena, perejil y orégano, pasadas por harina y fritas hasta dorar, para botanear con tzatziki. La cebolla va rallada con todo su jugo y la mezcla reposa en frío: salen suaves y no se abren en el aceite.
Versión: Keftedes al horno
≈ 400 kcalSé la primera
28 min Muy fácil $9/porción, incluye $9 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaItalia
Bruschetta de jitomate con el pan crujiente
Pan tostado en comal y frotado con ajo crudo, con jitomate maduro en cubos, albahaca y aceite de oliva. El jitomate se sala y escurre antes de ponerlo encima, así el pan se queda crujiente.
Vegano≈ 350 kcalSé la primera
19 h 55 min Media $21/porción, sin contar tahini y 1 más, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaLíbano
Falafel de garbanzo y haba que no se desbarata
El falafel de Líbano, con garbanzo y haba seca remojados y molidos crudos con cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino y cilantro en semilla, frito hasta dorar oscuro y servido con salsa de tahini. El grano nunca se cuece: su almidón crudo es lo que lo mantiene unido en el aceite.
≈ 750 kcalSé la primera
1 h 10 min Media $9/porción, sin contar jamón cocido y 4 más, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaCorea
Kimbap, rollos de arroz con ajonjolí
Los rollos de día de campo en Corea: arroz sazonado con aceite de ajonjolí y sal, nunca con vinagre, enrollado en alga con tortilla de huevo, zanahoria, espinaca y rábano encurtido. Se comen a temperatura ambiente, y por eso el arroz se enfría antes de armar los rollos.
≈ 710 kcalSé la primera
2 h 40 min Media $17/porción, sin contar papa amarilla y 2 más, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaPerú
Causa limeña de papa rellena de pollo
Papa amarilla prensada y amasada en frío con ají amarillo, limón y aceite, en dos capas con pollo deshebrado en mayonesa y aguacate. Se prensa en molde y se enfría una hora, y por eso se corta en cuadros que no se desarman.
≈ 560 kcalSé la primera
45 min Fácil $2/porción, sin contar arroz para sushi y 3 más, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaJapón
Onigiri de atún que no se desmorona
El triángulo de arroz de las tiendas de Japón, relleno de atún con mayonesa. Se forma con el arroz todavía caliente y con las manos mojadas en agua con sal, apretando tres veces por lado y ya: apretado de más queda como pelota.
≈ 520 kcalSé la primera