Recetas de México

142 recetas

35 min Fácil $43/porción, incluye $20 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Bistec a la mexicana suave y no correoso
Tiras de bistec selladas aparte y luego guisadas con jitomate, cebolla y chile serrano picados. Sellar la carne antes de la salsa evita que suelte todo su jugo de golpe.
≈ 360 kcalSé la primera
1 h 25 min Fácil $7/porción
BebidasMéxico
Ponche navideño con piquete opcional
Ponche de frutas con tejocote, guayaba, caña, tamarindo y jamaica, endulzado con piloncillo. Las frutas entran por tandas según lo que tardan en cocerse, y el piloncillo al final.
Vegano≈ 190 kcalSé la primera
1 h 5 min Media $2/porción, sin contar manteca de cerdo
Pan y tortillasMéxico
Tortillas de harina suaves que no se quiebran
Harina, manteca y agua caliente amasadas y reposadas media hora antes de estirar. El agua caliente y el reposo son lo que las deja flexibles en vez de tiesas.
≈ 440 kcalSé la primera
20 min Muy fácil $2/porción, sin contar café molido
BebidasMéxico
Café de olla sin asientos en la taza
Café de olla con piloncillo, canela y un trozo de cáscara de naranja. El café se agrega con el fuego apagado y reposa tapado: no se hierve, así no amarga.
Versión: Café de olla sin piloncillo
Vegano≈ 80 kcalSé la primera
1 h 30 min Media $20/porción, incluye $10 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Tlacoyos de haba con relleno bien espeso
Tlacoyos ovalados de masa de maíz rellenos de haba cocida y machacada con epazote, hechos en el comal sin aceite, con nopales, queso, cebolla y salsa de chile de árbol. La haba se cuece hasta deshacerse para que el relleno quede como pasta.
≈ 710 kcalSé la primera
20 min Muy fácil $11/porción, sin contar atún en lata y 1 más, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
Pescados y mariscosMéxico
Tostadas de atún que no se aguadan
Atún en lata con jitomate, cebolla, pepino, chile serrano, cilantro, limón y mayonesa sobre tostada con aguacate. La clave es escurrir bien el atún y armar la tostada al momento.
≈ 460 kcalSé la primera
10 min Muy fácil $12/porción, incluye $7 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BebidasMéxico
Licuado de fresa y plátano sin oxidarse
Licuado de fresa y plátano con leche y avena, espeso y frío sin hielo. El plátano maduro y las fresas congeladas hacen el trabajo.
≈ 170 kcalSé la primera
1 h 25 min Muy fácil $1/porción
BebidasMéxico
Agua de jamaica que no amarga
Agua fresca de flor de jamaica, roja y ácida, hecha con un concentrado que se hierve diez minutos y se rebaja con agua fría. Se endulza en caliente para que el azúcar se disuelva sin dejar grumos.
Versión: Agua de jamaica sin azúcar
Vegano≈ 80 kcalSé la primera
2 h 35 min Difícil $2/pieza, incluye $0.20 de ingredientes que aún no vendemos
Pan y tortillasMéxico
Bolillos con la corteza que truena
Bolillos de masa sencilla, con el corte de siempre y vapor en el horno los primeros minutos. Sin ese vapor la corteza sale correosa en lugar de crujiente.
Vegano≈ 270 kcal c/piezaSé la primera
20 min Muy fácil $11/porción, incluye $8 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Huevos a la mexicana que no sueltan agua
Huevo revuelto con jitomate, cebolla y chile serrano picados y sofritos antes de que entre el huevo. Sofreír primero la verdura y dejar que evapore su jugo es lo que evita que quede aguado.
≈ 370 kcalSé la primera
45 min Media $3/porción, incluye $3 de ingredientes que aún no vendemos
Pan y tortillasMéxico
Tortillas de maíz que se inflan solas
Masa de maíz, agua y sal torteadas a mano y cocidas en comal en tres vueltas. La tercera vuelta es la que las infla y les hace la bolsa de aire que las deja suaves.
Vegano≈ 250 kcalSé la primera
2 h 20 min Fácil $29/porción, incluye $20 de ingredientes que aún no vendemos
Sopas y caldosMéxico
Caldo tlalpeño con el chipotle justo
Caldo de pechuga de pollo con garbanzo, zanahoria y calabacita, en un caldillo de jitomate asado con epazote y dos chipotles enteros que perfuman sin llenar de picor. Se sirve con aguacate y queso fresco.
≈ 550 kcalSé la primera
2 h 30 min Muy fácil $26/porción, sin contar cerezas en almíbar, incluye $13 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Ensalada de manzana navideña, crema espesa
Ensalada de manzana con piña, pasas y nuez en crema con leche condensada. La manzana va con cáscara y limón para que no se oxide, y todo reposa dos horas en frío.
≈ 430 kcalSé la primera
1 h 50 min Media $7/porción
Básicos de la casaMéxico
Mermelada de fresa que cuaja sin pectina
Fresa con azúcar y limón, reposada una hora y cocida hasta que pasa la prueba del plato frío. Se apaga cuando la gota se arruga en el plato y no cuando se ve espesa: así cuaja sola, sabe a fresa y no se vuelve ate al enfriar.
Vegano≈ 220 kcalSé la primera
40 min Fácil $21/porción, incluye $9 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Sopas y caldosMéxico
Crema de champiñones que no se corta
Champiñones dorados sin sal para que suelten su agua antes de licuar, espesados con un poco de harina para que la crema no se corte.
≈ 260 kcalSé la primera
20 min Muy fácil $14/porción
Ensaladas y verdurasMéxico
Jícama, pepino y mango sin deshacerse
Bastones de jícama, medias lunas de pepino y cubos de mango con cebolla morada, cilantro, limón y chile piquín. Fresca, sin cocción y lista en 20 minutos; el cacahuate le da lo crujiente.
Vegano≈ 140 kcalSé la primera
1 h 35 min Muy fácil $4/porción
BebidasMéxico
Agua de tamarindo sin hebras ni asientos
Tamarindo hervido y luego tallado con las manos para soltar toda la pulpa, colado dos veces. Tallarlo en su propia agua tibia es lo que le saca el sabor de verdad.
Versión: Agua de tamarindo sin azúcar
Vegano≈ 150 kcalSé la primera
10 min Muy fácil $4/porción
Salsas y aderezosMéxico
Salsa de aguacate taquera que no se oscurece
Salsa cremosa de aguacate con tomate verde crudo y chile serrano, sin una gota de crema. El ácido del tomate es lo que la mantiene verde hasta el día siguiente.
Vegano≈ 80 kcalSé la primera
15 min Muy fácil $11/porción
Ensaladas y verdurasMéxico
Pepinos preparados con limón y chile
Pepino en medias lunas con limón, chile y sal, curado diez minutos para que suelte agua y quede tronador. Se sala primero y se escurre antes de aderezar.
Vegano≈ 70 kcalSé la primera
15 min Muy fácil $6/porción
Salsas y aderezosMéxico
Pico de gallo que no se aguada
Jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro picados finos, con limón y sal. Se deja reposar 10 minutos antes de servir para que suelte jugo y se junten los sabores.
Vegano≈ 40 kcalSé la primera
40 min Muy fácil $31/porción, sin contar papel aluminio, incluye $31 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Pescados y mariscosMéxico
Filete de tilapia empapelado, bien jugoso
Filete de tilapia cocido al vapor dentro de papel aluminio con jitomate, cebolla, chile, calabaza, zanahoria y mantequilla. El paquete se cierra con aire adentro y no se abre hasta que se infla.
≈ 320 kcalSé la primera
25 min Muy fácil $6/porción, sin contar 1 de sus 8 ingredientes, incluye $3 de ingredientes que aún no vendemos
Sopas y caldosMéxico
Sopa de fideo que no queda pastosa
Fideo seco dorado en aceite antes de mojarlo con caldo de jitomate, para que no se pegue ni quede pastoso. Lista en menos de media hora.
≈ 300 kcalSé la primera
1 h 5 min Muy fácil $23/porción, incluye $9 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasMéxico
Ensalada de betabel sin que todo se pinte
Betabel cocido con cáscara, gajos de naranja, cebolla morada, queso de cabra y nuez tostada, con vinagreta de naranja y miel. Se arma al momento para que el betabel no pinte todo de rosa.
≈ 380 kcalSé la primera
45 min Fácil $31/porción, incluye $26 estimados de ingredientes que aún no vendemos
GuisosMéxico
Picadillo con la papa en su punto
Carne molida guisada con papa, zanahoria y chícharo en salsa de jitomate, con pasas para el contraste dulce. Se cuece tapado para que la papa se cueza pareja con la carne.
≈ 460 kcalSé la primera