Qué cocinar hoy, y con qué surtirlo

340 recetas · 16 países

1 h 30 min Media $24/porción, sin contar tostadas de maíz, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
Sopas y caldosMéxico
Pozole verde de pollo con caldo espeso
Pozole de pollo en salsa de tomate verde y pepita tostada, que es la que espesa el caldo. La pepita se muele después de tostarla y nunca se deja hervir fuerte.
≈ 610 kcalSé la primera
2 h 55 min Difícil $10/pieza, incluye $7 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Pan y tortillasMéxico
Pan de muerto que huele a naranja
Pan dulce de mantequilla y huevo con ralladura de naranja, con sus huesitos encima y bañado en mantequilla y azúcar al salir del horno. La masa se trabaja fría para que no se desarme.
≈ 680 kcal c/piezaSé la primera
55 min Fácil $6/porción, sin contar queso gruyère y 3 más, incluye $6 estimados de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosFrancia
Croque monsieur con bechamel que no empapa el pan
El sándwich caliente de los cafés de París: pan de caja con jamón cocido y gruyère, dorado en mantequilla y cubierto con bechamel espesa y más queso, gratinado hasta que burbujea. Se dora en el sartén antes del horno para que el pan quede crujiente abajo y no se empape con la bechamel.
≈ 640 kcalSé la primera
45 min Media $18/porción, sin contar panko y 2 más, incluye $15 de ingredientes que aún no vendemos
ComidaJapón
Tonkatsu con el panko que truena
Chuleta de cerdo gruesa, empanizada en panko y frita a 170 grados hasta que la costra queda dorada y hueca. Se le cortan los nervios de la orilla para que no se enchueque y reposa de pie en una rejilla, nunca en papel: ahí es donde se mantiene crujiente.
≈ 1,230 kcalSé la primera
3 h 40 min Difícil $12/pieza, sin contar salsa de soya y 1 más, incluye $12 estimados de ingredientes que aún no vendemos
BotanaChina
Bao de cerdo al vapor, blancos y esponjosos
Los panes al vapor que se abren como concha y se rellenan en la mesa: masa con levadura y leche cocida al vapor 12 minutos, y cerdo guisado despacio en soya, anís estrella y azúcar mascabado hasta que se deshace. El pan se dobla sobre papel encerado antes del segundo levado, y por eso abre sin romperse.
≈ 480 kcal c/piezaSé la primera
2 h 5 min Avanzado $13/porción, sin contar fécula de maíz y 1 más, incluye $13 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
PostresJapón
Cheesecake japonés que tiembla y no se agrieta
El pastel de queso alto y esponjoso de Japón: una base tibia de queso crema, leche y mantequilla con la que se mezcla un merengue de picos suaves, horneado en baño María a dos temperaturas. Lleva seis huevos y muy poca harina, así que sube por el aire del merengue y no por polvo para hornear.
≈ 300 kcalSé la primera
5 h 25 min Difícil $19/porción, sin contar azúcar morena, incluye $19 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
PostresFrancia
Crème brûlée de vainilla, tersa y sin hoyitos
Crema para batir con vaina de vainilla, cuajada con yemas en el horno a baño María y a fuego bajo, hasta que tiembla al centro. Se refrigera, y justo antes de servir se le quema azúcar encima hasta formar una capa de caramelo que se rompe con la cuchara.
≈ 650 kcalSé la primera
45 min Fácil $21/porción, sin contar jamón serrano, incluye $21 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosEspaña
Huevos rotos con jamón y la yema líquida
Papas fritas despacio en aceite de oliva, huevos fritos con la orilla crujiente y la yema líquida encima, y jamón serrano que se suaviza con el calor. En la mesa se rompen las yemas y se revuelve todo: la yema es la salsa.
≈ 520 kcalSé la primera
1 h 10 min Media $17/porción, sin contar caldo de pollo, incluye $16 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaEspaña
Patatas bravas crujientes con su salsa brava
Papa en trozos irregulares, hervida y luego frita dos veces, primero a fuego medio y después muy caliente, para que truene por fuera y quede suave por dentro. La salsa brava es la de Madrid: aceite de oliva, harina, pimentón y chile seco con caldo, sin catsup ni mayonesa.
≈ 620 kcalSé la primera
1 h Media $11/porción, sin contar salsa de soya y 4 más, incluye $11 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaJapón
Gyozas doradas abajo y suaves arriba
Se doran en el sartén, se les echa agua y se tapan: el vapor cuece la masa y el relleno, y cuando el agua se acaba el fondo vuelve a dorarse y forma la costra. La col se sala y se exprime antes, que es lo que evita el charco dentro de la gyoza.
≈ 480 kcalSé la primera
45 min Fácil $13/porción, incluye $8 de ingredientes que aún no vendemos
Sopas y caldosMéxico
Sopa de tortilla con tiras crujientes
Caldo de jitomate asado y chile pasilla, con tiras de tortilla fritas que se agregan justo al servir para que queden crujientes y no se aguaden.
≈ 290 kcalSé la primera
55 min Fácil $22/porción, incluye $18 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaMéxico
Tacos dorados de papa que no se abren
Tacos de tortilla de maíz rellenos de papa machacada con cebolla, enrollados y fritos hasta quedar tiesos, con lechuga, crema, queso y salsa verde cruda. La papa va seca y la tortilla caliente para que no se abran al freír.
≈ 770 kcalSé la primera
40 min Fácil $19/porción, incluye $11 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Huevos divorciados con las dos salsas
Dos huevos estrellados sobre tortilla, uno con salsa verde y otro con salsa roja, separados por una franja de frijoles. Las salsas se hacen en el mismo comal, una tras otra.
≈ 610 kcalSé la primera
4 h 15 min Difícil $38/porción, sin contar grasa de res, incluye $17 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
BotanaArgentina
Empanadas argentinas que no se abren
Masa de harina con grasa y salmuera, rellena de carne cortada a cuchillo con mucha cebolla, comino, pimentón y huevo duro. El relleno se enfría toda la noche antes de armar y se cierra con repulgue, y por eso la empanada aguanta el horno sin reventarse.
≈ 850 kcalSé la primera
45 min Media $16/porción, sin contar lomo de res y 3 más, incluye $14 de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
GuisosPerú
Lomo saltado con papas que no se aguadan
Tiras de lomo selladas en un sartén al rojo vivo con cebolla morada, jitomate y ají amarillo, con soya y vinagre. Todo se saltea en menos de cinco minutos y las papas fritas entran hasta el final, fuera del fuego, para que sigan tronando.
≈ 730 kcalSé la primera
5 h 30 min Difícil $38/porción, incluye $36 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
GuisosIndia
Pollo a la mantequilla con la salsa colada y tersa
El butter chicken de Delhi: pollo marinado en limón, yogurt y especias recién tostadas, asado en sartén muy caliente y terminado en una salsa de jitomate y nuez de la India con mantequilla, crema y chile de Cachemira. La salsa se licúa y se cuela: así queda tersa y naranja, como la de restaurante.
≈ 1,030 kcalSé la primera
40 min Fácil $18/porción, sin contar salsa de soya y 1 más, incluye $18 de ingredientes que aún no vendemos
GuisosJapón
Pollo teriyaki con la piel dorada y el glaseado brillante
El muslo de pollo entra al sartén todavía frío, con la piel abajo y con un peso encima: ahí suelta su grasa y la piel queda delgada y crujiente. Al final se glasea con soya, mirin y azúcar hasta que la salsa brilla y se pega. No lleva marinada: el teriyaki es el glaseado, no el remojo.
≈ 770 kcalSé la primera
30 min Fácil $16/porción, sin contar chocolate granillo, incluye $13 de ingredientes que aún no vendemos
PostresBrasil
Brigadeiros que se enrollan sin pegarse
Leche condensada, cacao y mantequilla cocidos a fuego bajo hasta que la mezcla se despega del fondo en un solo bloque. Fría y con las manos untadas de mantequilla se enrollan sin que se peguen. Es el dulce de todas las fiestas infantiles de Brasil.
≈ 580 kcalSé la primera
2 h 55 min Media $18/porción, sin contar azúcar morena, incluye $15 de ingredientes que aún no vendemos
PostresEstados Unidos
Pastel de zanahoria con betún firme
Pastel de dos capas con zanahoria rallada fina, aceite en lugar de mantequilla, canela y nuez, cubierto de betún de queso crema. El queso crema entra frío y se bate lo mínimo, y por eso el betún queda firme y no se escurre por los lados.
≈ 760 kcalSé la primera
1 h 10 min Media $2/pieza, sin contar dulce de leche y 1 más, incluye $2 de ingredientes que aún no vendemos
PostresArgentina
Alfajores de maicena que se deshacen
Tapitas con más fécula que harina, unidas sin amasar y horneadas hasta que apenas se despeguen, sin dorar, rellenas de dulce de leche y rodadas en coco. La masa se trabaja lo menos posible, y por eso el alfajor se deshace en la boca en vez de tronar.
≈ 170 kcal c/piezaSé la primera
42 min Fácil $9/porción, incluye $0.20 de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaItalia
Crema de avellana y cacao para untar
Avellanas tostadas y molidas hasta que sueltan su propio aceite, con cacao, azúcar glass y una pizca de sal: la gianduja de untar del Piamonte, hecha en procesador. Se muele con paciencia y queda tersa con muy poco aceite agregado.
Vegano≈ 210 kcalSé la primera
50 min Difícil $32/porción, sin contar camarón crudo y 3 más, incluye $21 de ingredientes que aún no vendemos
Pescados y mariscosJapón
Tempura ligera, con la masa apenas revuelta
La masa se hace con agua helada y se mueve diez segundos con palillos, dejando grumos de harina seca a la vista. Revuelta de más se vuelve pan y absorbe aceite. Lleva camarón y verduras de temporada, y se sirve con tentsuyu y rábano rallado.
≈ 940 kcalSé la primera
4 h 25 min Muy fácil $21/porción, sin contar galletas marías, incluye $21 de ingredientes que aún no vendemos
PostresMéxico
Pay de limón que cuaja sin horno
Pay frío de galletas marías con mantequilla y relleno de leche condensada, queso crema y jugo de limón, que cuaja solo en el refrigerador por la acidez del limón. Sin horno.
Versión: Pay de limón keto
≈ 410 kcalSé la primera
30 min Muy fácil $22/porción, incluye $22 de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosMéxico
Molletes con el pan bien crujiente
Bolillo untado con mantequilla, dorado en el horno y cubierto con frijoles refritos y queso gratinado, con pico de gallo fresco encima. Tostar el pan antes de untar los frijoles es lo que hace que no se aguade.
≈ 740 kcalSé la primera